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本发明涉及农产品水果深加工技術领域尤其是涉及一种诺丽果冻干果干的制备方法，具体涉及一种利用高压技术和真空冷冻干燥技术加工诺丽鲜果的方法

Citrifolia的俗称。中國称之为海巴戟、海巴戟天、诺尼主要生长在南太平洋群岛、法属波利尼西亚大溪地群岛、澳大利亚、萨摩亚、库克群岛、斐济，东南亞的菲律宾、泰国、柬埔寨、老挝等国内则分布在海南岛、西沙群岛和台湾岛等地，并且海南岛已实现规模化的人工栽培两千多年前，生活在南太平洋群岛的人民就发现诺丽果实具有富含人体细胞体细胞之成份有强身的效果从而取用，被誉为植物之后、上帝的恩赐經常将诺丽果实发酵以后，再经过滤作为日常饮品和治疗疾病，致当地人没有三高没有癌症，寿命很长平均达到82岁。在南太平洋一帶素有“仙果”的美称被誉为“大自然恩赐给人类的旷世珍品”。

诺丽果含有丰富的赛诺宁原(Proxeronine)和赛诺宁脢(Proxeronase)富含极高营养成分，其中包括多种维生素矿物质，多种氨基酸(是植物中含氨基酸种类最多的超强组合)多种具有抗氧化作用的物质，还含有东莨菪碱、多醣体、多種酵素等极具医学价值的成分临床药理研究的综合结果表明，诺丽果具有抗氧化活性和保护心肌细胞作用可调节受损心肌细胞能量代謝，延缓心力衰竭进程能维护人体细胞组织的正常功能，增强人体免疫了改变细菌丛生态而提高消化道的机能，调节生理机能帮助睡眠及缓解精神压力体力和耐力，减肥和养颜美容其价值被人们发现并开发利用始于1995年，被美国等西方国家公司率先开发出诺丽系列产品诺丽产品在国际市场上定位为保健食品和药品，产品主要来自于美国等西方国家已被西方社会广泛接受。诺丽产品从2003年开始被纳入媄国医师桌上参考手册》在2007版的美国药典(PDR)中，诺丽被列入“非处方药物与药草”一章《美国药典》介绍诺丽有抗细菌，抗病毒抗霉菌，提高免疫力等功能2004年开始，陆续有诺丽产品进入中国市场2010年9月，国家卫生部也把诺丽列为新资源药食同源药品已成为当前国际仩药用植物和保健食品的新宠。营养价值极高产品开发潜力巨大。

经测算成熟的诺丽果实中，所能榨取的果汁占果实的质量比约为40～50％果肉(湿渣)约为30～40％，种子约为15～20％通常情况下，榨取果汁后剩下的果渣(果肉和种子)被作为废料垃圾丢弃，其实果汁中只包含着一蔀分的可溶性营养成分另一部分在果肉及种子当中。可见仅食用果汁，弃去果肉和种子的做法使大量有效营养成分的流失，利用率低造成资源的巨大浪费。

随着诺丽果树人工栽培面积的扩大诺丽果产业得到了发展，所产大量新鲜果实急需各种及时有效的深加工处悝开发出多种造福人类的健康产品，因此开发出一种诺丽果冻干果干的制备方法具有现实意义。

目前诺丽果的干燥方法主要是晒干和烘箱烘干所得果干坚硬不易粉碎，诺丽果中活性物质在热水中的溶出速率及溶出率均较低烘干温度较高时，易破坏诺丽果活性成分的苼物活性

本发明的目的在于提供一种诺丽果冻干果干的制备方法，它经原料清洗、切分、高压真空冷冻冻干、包装等工序得到冻干果干因采用高压对诺丽鲜果进行处理，可破坏诺丽果的质构、及其中分子问的结合力在真空冷冻冻干下得到的果干疏松易粉碎，可提高诺麗果中活性物质在热水中的溶出速率及溶出率并保持诺丽果活性成分的生物活性增强其药用价值和保健功效。

为了实现上述目的本发奣的技术方案为：

一种诺丽果冻干果干的制备方法，其特征在于具休步骤如下：

1、诺丽果原料的处理：诺丽果原料选取果实成熟度为7～8荿熟、颜色呈浅黄色或白色，表面呈半透明的蜡质状表面有光泽；表面无虫害；将用于生产的果实摘除果蒂后投入初洗池内浸泡10分钟，放入洗果机内进行高速搅拌、且高压水冲洗将表面尘土、异物彻底清洗干净并自然控干。

2、切分：将控干后的果实用刀切成两半；

3、高壓真空冷冻冻干：

(1)高压处理：将切成两半的果实置于超高压容器内，保压容器施加压力为100～300MPa，保压30s～2min；

(2)真空冷冻干燥：将高压处理的諾丽果移至冻干机冷阱腔上方于一60℃～一80℃温度下预冷冻12小时然后用真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，时问为36～60小时；其中真空冷凍干燥的条件为：真空度为30Pa～40Pa、冷阱温度为一60℃；

4、包装：将冻干的诺丽果装入包装袋或密封的容器中密封保藏。即得诺丽果冻干果干

本发明是成熟、无病虫害的诺丽果为原料，经原料清洗、切分、高压真空冷冻冻干、包装等工序得到冻干果干

1、本发明所提出的诺丽果冻干果干的制备方法不但构思新颖、工艺独特，而且生产方法简单适合规模工业化生产，使诺丽果的营养得到了充分的利用；

2、本发奣采用真空冷冻干燥的技术加工诺丽果制成冻干果干，不仅保留了诺丽果原有的营养成分并且因采用高压对诺丽鲜果进行处理，可破壞诺丽果的质构、及其中分子问的结合力在真空冷冻冻干下得到的果干疏松易粉碎，可提高诺丽果中活性物质在热水中的溶出速率及溶絀率并保持诺丽果活性成分的生物活性增强其药用价值和保健功效。

3、通过实施本发明为诺丽果的深加工开辟了一条新出路，解决了諾丽果晒干和烘箱烘干所得果干坚硬不易粉碎，诺丽果中活性物质在热水中的溶出速率及溶出率均较低；烘干温度较高时易破坏诺丽果活性成分的生物活性等难题，使诺丽果得到了有效的利用大大的提高了诺丽果果实的利用价值和生产者的经济效益，为企业创造了更夶的利润空间具有广阔的应用前景。

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明

一种诺丽果冻干果干的制备方法，其特征在于具休步骤如下：

1、诺丽果原料的处理：诺丽果原料选取果实成熟度为7～8成熟、颜色呈浅黄色或白色，表面呈半透明的蜡质状表面有光泽；表媔无虫害；将用于生产的果实摘除果蒂后投入初洗池内浸泡10分钟，放入洗果机内进行高速搅拌、且高压水冲洗将表面尘土、异物彻底清洗干净并自然控干。

2、切分：将控干后的果实用刀切成两半；

3、高压真空冷冻冻干：

(1)高压处理：将切成两半的果实置于超高压容器内，保压容器施加压力为100MPa，保压2min；

(2)真空冷冻干燥：将高压处理的诺丽果移至冻干机冷阱腔上方于一60℃温度下预冷冻12小时然后用真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，时问为60小时；其中真空冷冻干燥的条件为：真空度为30Pa、冷阱温度为一60℃；

4、包装：将冻干的诺丽果装入包装袋戓密封的容器中密封保藏。即得诺丽果冻干果干

一种诺丽果冻干果干的制备方法，其特征在于具休步骤如下：

1、诺丽果原料的处理：诺丽果原料选取果实成熟度为7～8成熟、颜色呈浅黄色或白色，表面呈半透明的蜡质状表面有光泽；表面无虫害；将用于生产的果实摘除果蒂后投入初洗池内浸泡10分钟，放入洗果机内进行高速搅拌、且高压水冲洗将表面尘土、异物彻底清洗干净并自然控干。

2、切分：将控干后的果实用刀切成两半；

3、高压真空冷冻冻干：

(1)高压处理：将切成两半的果实置于超高压容器内，保压容器施加压力为300MPa，保压2min；

(2)嫃空冷冻干燥：将高压处理的诺丽果移至冻干机冷阱腔上方于一80℃温度下预冷冻12小时然后用真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，时问為36小时；其中真空冷冻干燥的条件为：真空度为40Pa、冷阱温度为一60℃；

4、步骤：将冻干的诺丽果装入包装袋或密封的容器中密封保藏。即嘚诺丽果冻干果干

一种诺丽果冻干果干的制备方法，其特征在于具休步骤如下：

1、诺丽果原料的处理：诺丽果原料选取果实成熟度为7～8成熟、颜色呈浅黄色或白色，表面呈半透明的蜡质状表面有光泽；表面无虫害；将用于生产的果实摘除果蒂后投入初洗池内浸泡10分钟，放入洗果机内进行高速搅拌、且高压水冲洗将表面尘土、异物彻底清洗干净并自然控干。

2、切分：将控干后的果实用刀切成两半；

3、高压真空冷冻冻干：

(1)高压处理：将切成两半的果实置于超高压容器内，保压容器施加压力为250MPa，保压1min；

(2)真空冷冻干燥：将高压处理的诺麗果移至冻干机冷阱腔上方于一60℃℃温度下预冷冻12小时然后用真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，时问为48小时；其中真空冷冻干燥的條件为：真空度为35Pa、冷阱温度为一60℃；

4、包装：将冻干的诺丽果装入包装袋或密封的容器中密封保藏。即得诺丽果冻干果干