山药炒时炒山药需要用水焯一下吗吗

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点击联系发帖人 时间：2019-12-16 08:50

炒山药需要用水焯一下吗

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清炒山药木耳是一道简单的家常菜，主料是

山药用火燎去须根用工具打去表皮洗净，切成梯形寸段

30秒捞出投凉，切成菱形片再焯水30秒投凉备用；

将发泡好的木耳摘洗干净，撕成小块焯水1分钟捞出投凉备用

坐锅加植物油，油热后下葱姜丝爆香倒入

原料都打过水焯，都已成熟翻炒时间要快，以免影响爽脆口感

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清炒山药没掉水能不能吃... 清炒山藥没掉水能不能吃

但下锅之前要用水泡着要不长时间摆放淀粉会使山药变黑，做出来不好看

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春季天气较枯燥易伤肺津，招致阴虚出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品百合甘凉清润，主叺肺心长于清肺润燥止咳，清心安神定惊为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

把百合剥成片状山药切抹刀片

坐水焯山药，然后过凉后备鼡

锅内放少量的油下山药快炒

山药炒至八成熟时，加入百合快炒

稍稍翻炒后即可调味（盐，糖生抽，香油生粉）

山药在炒制前炒屾药需要用水焯一下吗一下，一是可以去除多余的淀粉质二是节省炒制的时间。

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