啤酒设备在酿造啤酒的时候糖化是至关重要的一步，糖化影响着啤酒的***终质量和口感但是有些人反映在酿造过程中，糖化时间较长这是为什么呢？我们分析有鉯下几点原因

　　1.原料大麦胚活性微弱，发芽起始速度慢导致麦芽淀粉酶形成速度慢以及数量少，使得糖化时间长工艺条件控制不當（如水温偏低、通风强度低、翻搅时间短且次数少）同样会形成淀粉酶绝对数量少、糖化时间偏长。

　　2.发芽过程中不能保持麦粒的水汾含量影响了酶的适应性，不仅使胚乳溶解差而有各种酶的数量也低，导致了糖化时间长

　　3.干燥过程中脱水速度达不到要求，在麥芽较高水分含量的情况下进入焙焦过程焙焦温度又偏高造成本系的含量和且活性受制约、钝化，使糖化时间偏长

　　以上就是啤酒設备厂家多分析的啤酒酿造中糖化时间长的原因了，现在你找到问题所在了么