法国黄酒酿制工艺（Vin Jaune）是用葡萄釀制的属于葡萄酒；而中国黄酒酿制工艺也叫米酒，是用大米、黍米、粟等为原料酿制；虽然都叫黄酒酿制工艺但两者的酿制原料和方式不同。

法国汝拉黄酒酿制工艺虽然是白葡萄酿造而成但经过长时间陈年，形成明亮金黄的酒色故称之为黄酒酿制工艺。这种酒的曆史长达800余年产量不高，口味独特在法国葡萄酒中独树一帜，认识的人不多喝过的就更少了，被当地人称为“酒瓶里的黄金”

汝拉黄酒酿制工艺使用成熟的萨瓦涅葡萄酿造的。黄酒酿制工艺的酿造工艺与普通葡萄酒不同有点像雪莉酒，需要通过氧化形成酒花（酵毋层）这会使酒产生独特的核桃味。形成酒花的原理与雪莉酒一样酵母会利用橡木桶中的氧气在酒液的表面自我繁殖，形成一张薄薄嘚酒膜随着时间的积累酒膜会逐渐变厚，使酒和空气隔绝根据当地的法律规定，汝拉黄酒酿制工艺的酒液会在228升的勃艮第旧橡木桶中陳年六年零三个月所以想喝上一杯今年的汝拉黄酒酿制工艺你得耐心等待好些时候。

中国黄酒酿制工艺是世界上最古老的酒类之一起源于中国且唯有中国拥有，与啤酒和葡萄酒并称为“世界 3 大古酒”黄酒酿制工艺含有丰富的营养，它以大米、黍米、粟为原料含有21种氨基酸，人体不能合成的 8 种必需氨基酸黄酒酿制工艺都具备因而被评为“液体蛋糕”，一般酒精含量为14%-20%

黄酒酿制工艺是中国的传统国粹，分布较广品种繁多，主要以绍兴黄酒酿制工艺最为有名在国内外的知名度最高。