转载自百家号作者：小吃技术配方研究者

家常炒菜技术学习炒菜技术是人们生活中常见的方法，每个人炒菜的味道各有不同我国炒菜的技术源远流长，八大菜系是人們津津乐道每个菜系的特点各有不同。如何在众多炒菜的技术中出类拔萃常用的技术必不可少，还有菜品的搭配完美的刀工，炒菜講究色香味俱全外形拼盘也是一门艺术。炒菜是衡量一个厨师技术的关键烹饪技术的较量就是厨师技术阅历的比拼。今天开始传授系列炒菜技术

芹菜炒粉：主料：芹菜梗300克，粉条200克胡萝卜50克，调味料：酱油5克味精，鸡精各适量鲜汤70克。做法步骤：粉条用水泡软捞出沥干水分，芹菜梗洗净切成段，胡萝卜去皮洗净，切成丝锅倒油烧热，倒入芹菜胡萝卜翻炒几分钟，再放入粉条炒匀。嘫后加入酱油味精，鲜汤烧制熟后起锅乳香芹脆藕：主料：莲藕300克，芹菜100克红椒5克，调味料：红腐乳10克盐3克，鸡精味精适量做法步骤：莲藕洗净去皮切片，青菜洗净切段红椒洗净切丝。锅中倒入油烧热放入藕片炒熟，加入芹菜倒入红腐乳和其他调味料炒制叺味，加入红椒炒匀即可板栗炒西芹：主料：西芹300克，熟板栗300克调味料：盐3克，味精鸡精个适量。做法步骤：西芹洗净切小段熟板栗去壳，去皮洗净锅倒水烧开，放入西芹焯水后捞出沥干水分。另起锅倒油烧热放入西芹，板栗翻炒加入调味料炒匀即可出锅。荷塘小炒：主料：莲藕150克荷兰豆100克，草菇100克红椒20克，黄椒20克调味料：盐3克，鸡精味精各适量做法步骤：将莲藕去皮，洗净切片荷兰豆洗净，摘去老筋草菇洗净切片或对半切开，红椒黄椒去籽切块。锅中倒油烧热放入莲藕，荷兰豆草菇，红椒黄椒，翻炒放入调味料炒匀即可。 更多餐饮小吃技术做法配方请关注，收藏转发；您的支持就是动力！更多小吃从那英技术做法配方，关注後可以查阅小编之前发不过的系列文章

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