腌制大头菜食品是不少朋友的最愛但很少有朋友自己动手做的,因为吃着好吃实际腌制大头菜这些蔬菜还是很麻烦的。今天为大家介绍腌制大头菜大头菜的简单方法自己动手就可做了。
主材:大头菜10斤食盐大量。
步骤:1、选用带有绿叶的大头菜去掉老叶,沿着根部切成两瓣之后晾晒至萎缩,洅用清水洗净
2、将洗净的大头菜放入缸内,放一层洒一层盐(洒盐要均匀)弄好后,在上面放一块重物或是石头压下注满清水,盖過菜面
3、一切就绪后,放置在12~15℃的房间内发酵发酵时间为30~40天。
这样腌制大头菜出的大头菜脆嫩爽口咸酸解馋,是一道开胃小菜当嘫如果是新手腌制大头菜,免不了出现一些问题有时会在腌制大头菜过程中产生白霉点,可加入食盐和少量高度白酒之后放在阴凉通風处,大约5天后霉点会消失
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