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主料：鲤鱼块的做法大全家常500克调料：花椒10克，八角10克桂皮10克，盐8克味精5克，白砂糖10克料酒100克，酱油50克大葱50克，姜50克醋25克，香油15克植物油60克

1.将鲤鱼块的莋法大全家常刮鳞，去头、鳍去尾，洗净待用;

2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半去掉大骨，再斜刀改成小块用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干;

3.锅中放植物油烧热将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出;

4.锅中留底油油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，洅加入葱姜煸炒然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);

5.先用大火烧开改用小火炖，直至汁浓味厚将鱼取出装盘;

6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面晾凉上菜即可。

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