糖的主要作用就是调味的，而放的糖一般是冰糖冰糖的用处有两点，第一：冰糖有润肺的作用第二：由于阿胶要有黄酒做药引，火气较大加入冰糖则可中和黄酒的火氣。阿胶当然也可以不放糖不喜欢吃甜的人(人可以放木糖醇)可以尝试放一点，但是不要多(吃多了对身体不好)

用料：东阿阿胶250G、冰糖6两、黄酒一瓶、核桃6-7两、3两、芝麻8两、红枣7两、3两

1、打碎阿胶;黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶用保鲜膜封好，不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了两天后才开始熬哟!

2、中火，锅里倒入一点点油倒入余下的黄酒，倒入阿胶大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌搅拌30分鍾(基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间)注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻

3、倒入冰糖，继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步：

4、加入核桃、红枣、桂圆继续搅拌，大概五六分钟(一定要贴底搅拌不然很容易糊锅，切记最小吙)

5、加入黑芝麻枸杞，搅拌一起不会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来关吙，再拌一分钟

6、模具中摸上油，将熬好的糕放入模中压实。以上配方基本是乐扣两盒

7、放冷后冷藏3-4小时，取出切片

1、阿胶一定偠事先用黄酒浸泡24小时以上。

2、倒入辅料时一定是芝麻最后分批放入，防止搅拌不均匀

3、阿胶糕一定要自然冷却，不能骤然冷却

4、阿胶糕倒入模具，盖上保鲜膜一定要挤出里面的气泡尽量做到真空防止需氧微生物的生长。