从春节开始算已经宅家两个多朤了

有点怀念下午可以在外面喝咖啡的日子，虽然国内疫情已经在逐渐好转大家也不能掉以轻心

今天带来超快手的酥皮泡芙教程，从准備到烤好只需要50分钟的时间希望疫情期间的你们，在家也能喝精致的下午茶

（这里的recipe是8个大泡芙或者16个小泡芙的用量）

加入25g黄油、54ml水、5g糖小火融化关火后加入37g面粉搅拌均匀，中火翻炒至不粘锅晾凉后加入1个鸡蛋搅拌，放入裱花袋中按照自己的大小挤入烤盘

黄油在加熱的时候不能水不能煮太沸，这样会使水分流失

加入50g糖、50g黄油、50g面粉搅拌成油面混合体擀薄至大约5mm厚度的面饼后放入冰箱冻硬更好脱模

先加入糖和黄油，搅拌至糖半融最后加入面粉搅拌

按照泡芙的大小裁好Craquelin，放入烤箱375华氏度根据泡芙大小烤20-25分钟后350华氏度烘烤15-20分钟使表皮更酥脆