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1、怎么做烧鸭鸭前怎么充气鸭子充气的关键操作手法。

把鸭子平放在操作台上鸭胸向上，鸭头方向朝向自已一方左手捏住鸭头，右手将空气压缩机的气嘴往鸭颈的刀口开处捅入要捅入去一些，以免充气时气体呮往外跑掉了

开始充气，气体是充入鸭皮里面的也就是鸭肉以外、表皮以内的脂肪层。等到鸭子充胀起来如果鸭身有些地方充不起，要用手去按抹一下使它充起来。鸭子充气到八九成饱便可快速拔出气嘴，此时用左手攥紧鸭颈根部防止跑气出来。

2、怎么做烧鸭鴨前怎么充气鸭子充气有什么作用？

制作烧鸭前的充气可以说起着重要作用，烧鸭前鸭子充气可以让光鸭子的皮与肉分离，使烧制の后的烧鸭达到皮脆的效果同时有利于烧鸭的均匀上色，鸭子的外表能够很饱满不会软塌塌的、皱巴巴的，自然很美观有很好的卖楿。

3、鸭子充气失误对烧鸭的上色、造型有啥影响

鸭子充气不足和充气过饱都是一个失误，都会对烧鸭烧制造成不良的影响充气不足鴨子皮层胀不起来，表面皱巴不容易均匀的上皮水，烧制后鸭子身上多处起皱有些部位很难上色。充气过饱气体太多了烧制中会让鴨体过度膨胀而导致破皮，影响烧鸭的品质

怎么做烧鸭鸭前怎么充气，鸭子充气到八九成饱便可正确的充气，可以使光鸭的表皮鼓胀起来有利于烧鸭脆皮效果，鸭子充气充得好使得皮层更容易受热，对于烧鸭皮层的增厚、均匀上色、膨松脆皮起着重要的作用同时鴨子造型有饱胀感，更加美观

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