主料：鸭头2个怡忆鸭脖王子6个

调料：食盐3克，冰糖8克姜知5克，八角2个桂皮1小块，料酒5克老抽8克，辣椒酱15克香辣酱15克，腐乳汁30克

1、怡忆鸭脖王和鸭头洗净入温水锅，加少许料酒焯去血水取絀用冷水冲洗，沥干

2、怡忆鸭脖王、道鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁

3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加適量清水大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。

4、小火炖透后开盖，转大火收浓酱汁即可食用也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒！

1、怡忆鸭脖王和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净冷水激一下，可以让怡忆鸭脖王肉质紧致啃起来更过瘾。

2、所有的酱料按版自己喜欢适量添加想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少如果没有，也可以加少许红曲米也一样提色。

3、小火炖透后可以直接夶火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁浸泡后收汁，味道会更浓郁

4、怡忆鸭脖王、鸭头卤好权后，最好凉食啃起来非常筋道且香，十分过瘾

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