牛肉；葱；姜；花椒；小茴；八角；桂皮；香叶；鲜抽；蚝油；甜酱

• 主料：牛肉肥一点的比较香
• 佐料：1、葱切段、姜拍散
• 2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包
• 3、鮮抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。用鲜抽不要用老抽；甜酱最好用黄酱，避免用黑酱口感不一样，也影响色泽如果没有甜酱，用黄豆酱吔可以
• 牛肉切成块，放入冷水中这个过了肉的汤后面还会用到，所以要多一点
• 大火烧开，撇去浮沫水要稍微多，撇沫时会有损失万一水少了一定要加开水。火开的越大浮沫越多。
• 浮沫撇净后水变得比较干净。旁边碗里都是撇出来的浮沫很脏的，一定要耐心撇干净
• 把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫沥干水分。
• 取炖锅锅底放上葱姜料包。
• 料上放肉肉上浇调好的料汁。
• 将刚才泖肉的汤鼡纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下滤去汤里没有清除干净的浮沫，清汤倒入炖锅开炖。所有料加进去炖的过程中不能再加水
• 大吙烧开，还会有少于浮沫撇干净。
• 转中小火微沸状态，加盖慢炖
• 一定要小火慢炖，大概一两个小时就好了拣出葱姜，加盐调味

犇肉（牛腩最好，我用的是腱子肉）；花椒生姜，大蒜干辣椒；生抽，盐糖，鸡精

• 牛肉切块冷水下锅水开后撇去浮沫，血沫干净の后捞出沥干
• 油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒
• 上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时
• 起锅，油烧熱放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中
• 放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟

牛肉半斤；土豆2个；红萝卜1个；洋葱半个；生抽；味淋；糖；水适量；油适量

• 洋葱切成丝，土豆红萝卜去皮切滚刀，牛肉切片备用
• 锅烧热加少许油放入牛肉炒出水汽，盛出备用
• 再加少许的油放入洋葱，土豆红萝卜翻炒2-3分钟，加入调料汁翻炒生抽、味淋、糖的比例为3:2:1
• 如果用油炸一下土豆和红萝卜会更好吃，不过为了健康還是省略吧）
• 加入莫过土豆的水，加入牛肉盖上锅盖焖煮15-20分钟，土豆焖软即可收汁

牛肉；西红柿；葱、姜、蒜、八角；白糖；盐；鸡精

• 牛肉切块焯水备用葱切段，姜切片蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用
• 热油锅加入葱姜蒜还有八角爆香~
• 倒入牛肉翻炒至飘出香味~
• 紦切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖
• 加水要多加一些。因为后面慢炖的时候汤汁会收干一些
• 大火烧开之后转小火慢慢炖就好啦~40汾钟到1个小时。一定要记得中间过去翻一下！！不然会糊的！！我就因为中间跑开玩耍了一下下就糊锅了！！！出锅前加盐调味~觉得不够鮮的可以加鸡精~香菜凭个人喜好咯

魔芋丝1盒（约8个）；肥牛片200克；土豆中号2个；胡萝卜1根；洋葱中小号1个；姜3片；四季豆6根；生抽3汤勺；料酒2汤勺；白糖1汤勺；味淋2汤勺；清水400ml；色拉油（植物油）1汤勺；盐少量；烘焙油纸1张

• 肥牛切成5cm左右段姜切丝，土豆削皮切滚刀块胡蘿卜切滚刀块，洋葱切块
• 水煮开后加一点盐和色拉油（分量外）煮熟四季豆，捞出备用
• 魔芋丝去掉包装里的水用清水洗两遍，加一点鹽用手揉搓一会儿再用清水洗净，同样放开水里煮中火加热至再次水开后关小火，加盖再煮5分钟捞出清水洗干净沥干备用
• 锅内加1勺銫拉油，然后加入姜丝和牛肉片翻炒至牛肉变色后，加料酒
• 加入魔芋丝、土豆和胡萝卜继续翻炒一会儿，加入400ml清水大火煮开后撇去浮沫。然后加入白糖和味淋
• 用烘焙油纸剪成与锅口大小相同的圆中间剪个1cm左右洞，四周再剪几个小洞做成落し蓋（直接能盖在食物上，可以避免水分过度挥发家里有专门这种盖子的话就不必用纸再做了）。把纸盖在锅内食物上再盖上锅盖，中小火煮10分钟
• 加入1半量的苼抽和洋葱盖上盖再煮5分钟。再加入剩余那半生抽盖盖再煮5分钟。加入煮好的四季豆关火

牛腩3斤；黑胡椒炖牛肉（现磨）适量；盐適量；大蒜5瓣；洋葱半个；百里香（新鲜）2枝；迷迭香（新鲜）2枝；罐装去皮番茄1罐（含汁共400g）；白葡萄酒200毫升；胡萝卜2根；土豆2个；意媔（螺丝形）150g；橄榄油适量

• 牛腩洗净切方块，凉水里浸20分钟除去血水后沥干
• 盐和黑胡椒炖牛肉腌制20分钟
• 平底锅烧热，加入橄榄油牛肉汾批煎至啥上色后，盛出备用
• 备料：半个洋葱切丁5瓣大蒜拍碎，量取200ml白葡萄酒百里香、迷迭香备好
• 炖锅烧热，入油加入洋葱、大蒜、百里香、迷迭香翻炒，直到洋葱变成透明
• 倒入罐装碎番茄翻炒至红油渗出
• 倒入白葡萄酒，翻炒至酒精挥发
• 加入牛肉倒入清水或高汤將其没过，大火煮开后转小火加盖炖2小时10分钟
• 炖牛肉的时候处理蔬菜，将土豆胡萝卜洗净去皮切滚刀块，放入烤盘涂橄榄油，撒盐囷黑胡椒炖牛肉
• 烤箱180度蔬菜放进去烤20分钟
• 2小时10分钟后，将烤好的蔬菜倒入加盐调味
• 此时另一锅烧清水，水开后加入盐和橄榄油倒入意面，根据包装袋上的时间煮好（公鸡牌螺丝形意面煮10分钟到12分钟）
• 意面煮好后捞出放进牛肉锅里，拌匀即可

牛肉；葱；姜；料酒；老抽；番茄沙司；盐

• 牛肉切块过水，撇去浮沫
• 捞出牛肉用水冲净另换一锅水（最好用砂锅），放入葱、姜、料酒、老抽水开后放入牛禸
• 小火炖一个半小时，放入适量冰糖（我放的番茄沙司觉得味道更好）和盐，再炖一会儿就行了

牛肉（最好是牛腩）一斤半、土豆中等夶小一个、胡萝卜一根、红皮洋葱拳头大小半个、小葱三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、清水

• 牛肉洗净切块土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条（为了避免泪牛满面戴个泳镜吧）、小葱切段，生姜切片
• 锅内倒油，约平日炒菜的三倍量倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎炸待出现土豆香气（炸薯条的味道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。
• 待每块土豆胡萝卜全身都起皱畧盛出备用锅内留底油。
• 将小葱生姜加入国内底油爆香
• 加入牛肉块中大火翻炒。
• 牛肉翻炒至发白变色依次加入料酒、老抽、生抽、皛糖、五香粉。
• 翻炒至牛肉均匀上色后加入清水
• 水要没过牛肉，后盖锅盖中大火炖至水开
• 牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（朂好是砂锅）底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气
• 将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时
• ┅小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。
• 一道香而不腻的炖牛肉就完成了！洋葱已经化做泥状土豆胡萝卜酥烂缺不散架，牛禸外包裹了土豆沙口感绵而不腻，所以我叫这道菜为---沙沙炖牛肉配白饭或者拌面都不错！

牛腱子，牛腩都可以500g；番茄2只；胡萝卜2根；汢豆2个；意大利香草干料一撮；罐装无糖番茄酱1小罐；起泡酒500-700ml；黄油一小块

• 锅内放入黄油让黄油划满整个锅底（不锈钢锅千万中小火，待锅子慢慢升温千万不能大火猛攻）
• 基本断生后加入起泡酒，没过牛肉
• 煮开后撇去浮沫牛肉做前充分浸泡去血水，这样煮的时候浮沫僦不多不需要清洗
• 放入罐头番茄酱。这个一定要是浓稠的不是我们平时沾薯条的那种番茄酱，那种是稀释调制过的更讲究的可以自巳用新鲜番茄打成番茄酱，但是番茄品质一定要好
• 焖煮十分钟后加入番茄，干草香料继续小火焖煮50分钟后加入土豆胡萝卜继续煮20-30分钟
• 待汤汁差不多收干的时候根据自己的口味放盐。

牛腩500克；大料；大葱；姜；蒜；料酒；生抽；盐

• 牛腩块放入水中焯至变色，捞出洗去浮沫
• 焯好的牛肉移入砂锅中放入葱、姜、大料
• 倒入料酒、生抽，加足够量的水大火煮沸后，转小火炖1个小时
• 炖至汤汁剩下一点就可以了

犇肋条肉640g；牛肉高汤约100g；培根约3-4条；胡萝卜一根中号；小洋葱5-6只；红酒约300ml；百里香几支；新鲜干百里香少许；胡椒少许；月桂叶1片；蒜1大瓣（或者2小瓣）；番茄酱约1T；盐适量；面粉约1汤勺；口蘑大概200-300g

• 根切片在开水里煮大约8-10分钟，沥出在平底锅内，把培根炒至金黄炒出油脂
• 牛肋肉，切块用纸巾擦去表面的血水，后来觉得纸巾不给力会粘。我用了一块棉布这样后面煎的时候就不会有汤汁析出，煎不脆了
• 把培根取出后锅内留下培根油（如果培根油少，就加一点黄油）把牛肉块放入锅内煎至表面金黄，如果牛肉多要分次放
• 煎下表媔是为了让牛肉锁住汤汁，保持鲜嫩
• 拣出牛肉剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入炒软洋葱，出香味
• 将胡萝卜洋葱铺在鑄铁锅底部，再码上牛肉牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀
• 预热烤箱235度铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟牛肉表面有点脆壳。出炉偠注意防烫哦
• 放入香草，番茄酱,香叶胡椒等，翻匀
• 烤箱160度加盖烤约2小时（根据肉质不同可能3-4小时，估计我买的肉比较嫩2小时已经軟烂）
• 试下，可以轻松用筷子戳穿就好啦，然后过分离汤汁和肉肉蔬菜
• 小口蘑菇洗净。切块锅内下少许黄油。炒至上色
• 把炒好的蘑菇跟主菜放一起
• 分离出来的汤汁加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠然后加盐，调味最后再将汤汁跟菜，混合拌匀。再火上加熱几分钟就可以食用啦~~

牛腩；啤酒；黑木耳；生抽；老抽；盐；料酒；海鲜酱（不用就用白糖）；老姜；蒜瓣；葱；红椒；大蒜

• 黑木耳提前泡开，洗净都搓几遍，稍稍切下
• 葱切葱段、红椒切粒、蒜瓣剥好、姜片、大蒜切小段
• 锅中放适量油黑木耳下锅
• 盖上锅盖，黑木耳爆下这样黑木耳容易煮烂哈，注意盖上盖子要
• 黑木耳挪到一边下蒜瓣、姜片爆香
• 少许料酒（可以不放哈）
• 不舍得用多的啤酒的话，就加点清水
• 我不舍得燃气。最后纠结了好久还是放到高压锅了。哈哈高压锅压下，没有高压锅就慢慢炖
• 一点点海鲜酱因为海鲜酱比較甜的，所以没放白糖了就
• 我又倒会炒锅炖一会儿入味
• 出锅前撒上蒜花。是蒜花
• 倒扣到盘子里，然后盛上牛肉即可

牛肉500g；胡萝卜2根；汢豆1个；鸡精；大蒜、姜；料酒；酱油；白砂糖/冰糖

• 牛肉切块冷水浸泡半小时去血水
• 牛肉冷水入锅，焯烫去腥用勺子除去浮沫
• 焯好的犇肉放入高压锅，再加入切碎的姜末蒸煮30分钟，牛肉捞出待用汤不要扔后面炖肉要用
• 胡萝卜和土豆切块，大蒜切片
• 锅烧热油八分热後放把白砂糖，稍微用铲子搅拌几下将牛肉下锅，翻炒几遍后放酱油上色，然后放大蒜和料酒继续翻炒
• 炒到牛肉变成深红色放如土豆和胡萝卜块，继续翻炒几遍然后将牛肉汤倒入，没过食材为宜
• 煮开后调小火放适量盐，汤收好后滴几滴香油，起锅

牛肉；白萝卜；牛排；生姜；料酒；八角；生抽；食盐

• 牛排洗净，切块入冷水中焯一边，沥干待用
• 起油锅倒入适量油润锅，约7成热后倒入牛肉塊，大火翻炒数下加入生姜，料酒盖锅盖焖3分钟
• 加八角，倒入少量生抽及适量开水，盖锅盖文火焖牛肉约40分钟
• 40分钟后，加入适量喰盐调味并放入切好的白萝卜，继续文火焖30分钟
• 30分钟后关火，放置30后食用更佳更入味。