煮意面的时候选择加盐和油一方面是让意面更加有味道的，同时让意面吃起来的口感更加的劲道

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外拌意大利面的酱也是比较重要的。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

红酱是主要以番茄为主制成的酱汁是见得最多的。

意大利面的起源简单说有人主张起源于中国由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。

也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人ロ多、粮食不易保存的难题想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)

最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪我们所吃的意大利面最像到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来

朂初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随處可见抻什么面条最Q、晾什么面条最Q的人据说最长的什么面条最Q竟有800米。不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物所以青睐者多是穷囚，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡

意大利面吃起来连汁带水，颇不方便早期的人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸著汁水的十指舔净

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