胖子鱼佐料桶装的怎么开？

点击联系发帖人 时间：2019-11-24 23:29

胖子鱼佐料桶装的

1．选一条2斤左右的鱼剥好洗净切成片或块；

2．将佐料豆瓣、花椒、胡椒、老姜、大蒜、香料等剁碎，再放少许盐、料酒、白糖调匀约300克，放在碗中备用；

3．将锅烧烫後倒入植物油40克旺火将油烧烫后，把配好的调料倒入锅中炒炒出香味时再加入清水900克；

4．水开后下鱼片或鱼块，煮熟即可

这道菜的特点是：鲜而不腻，麻中带香辣中带鲜。

鱼需要炸才有味吗我怎么看到有的师傅做红烧鱼炸了后再烧油勾芡再做啊？

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你好！麻辣鱼主要做什么菜用

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（一）棒棒料：芝麻酱（或花生醬）先用冷开水边下边调成厚糊状再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

（二）蚝油料：锅内放入植物油加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透后加入尐许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

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配料：菜子油、豆瓣、老姜、夶蒜、辣椒、花椒、食盐、味精、白砂糖、胡椒

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植物油豆瓣，辣椒老姜大蒜，食用盐味精，白砂糖花椒，胡椒

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