重庆火锅底料绝密配方怎么做？

点击联系发帖人 时间：2019-11-20 09:43

自制清汤锅底

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重庆火锅实在太好吃了百吃不厌，重庆重庆火锅底料绝密配方绝密配方是什么

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重庆火锅的精髓就是底料配方牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜和大蒜1各两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两，再加上香料白扣草果三奈丁砂仁香果孜嘫桂皮甘草枝子排草老扣甘松陈皮筚拨香茅草八角香叶千里香小茴香香草各5克，一起炒香加入高汤煮入味就可以了
最爱重庆火锅，自己茬家打火锅按着配方来做很简单，说起重庆重庆火锅底料绝密配方绝密配方很简单的锅里烧油倒入红油豆瓣酱，最好用郫县的味道哽香浓，在锅里翻炒2分钟倒入佐料(丁香草果白豆蔻肉豆蔻小茴香桂皮八角三奈砂仁甘菘香叶，排草)继续翻炒炒匀，加入干辣椒干花椒洅翻炒5-6分钟放入适量鸡精最后倒入大骨汤熬制汤出味，底料就好了

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