买回来的五花肉用凉水冲洗，切成大小7-8厘米的方块大小要均匀！

把肉块放入盛好水的锅里注意 :一定要用涼水下肉,水开后用筷子四面反滚四面受热均匀煮20-25分钟，用筷子一下就能扎透即可！

锅里放少许植物油一定要少因为煎肉就是让肉里面的油流出一部分，个人建议最好用煎锅方便快捷，煎肉是很煎熬的过程也很关键的一步面临着被油崩到的危险所以大家要注意安全，不沾锅崩油很严重建议不用不沾锅煎出来的油随时倒入小碗，以后可以用来炒菜非常香！

肉要煎的四面金黄缩小到5-6厘米方块夹出盛盘被鼡。锅里留少许油备用！

熬糖浆这是这到菜成败最关键的一步另起一锅点火不要太大，干锅下入白沙糖(放多少是自己经验一斤肉要小半碗，说不好看你的菜量)翻超几下倒入水不要太多水，随后一个方向搅拌如果感觉水蒸发太快可以在少放一点，熬到糖浆发黄最后茬填入少许的水，你会发现神奇的糖浆颜色瞬间变得金黄透亮！

糖浆忘了照找了一张图和这个颜色比较相像熬糖浆是非常难的一道工序，不能太苦颜色又好看这非常考验你的能力和技巧！完全是经验！！！只要熬成功你的这道菜也就成功了一大半！！！！

把葱丝姜丝桂皮仈角方入锅用炒香！

随后放入肉块翻炒几下在把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上要均匀，在翻炒几下！

随后放入少许开水这里也是有讲究的一定要放入滚烫的开水，保持锅里的水一直是翻滚的状态一定要一点点放！

砂锅放少许的开水，把肉放入砂锅中把剩下的汤汁也┅点点的倒入砂锅，末过肉块随后倒入料酒，料酒的数量和糖稀一样多就行！小火炖一个小时之间翻动几次不超过3次，以三次为准！

鈈要太早放盐要不容易瘦肉发硬炖一个小时以后放盐翻动几下，在炖45分钟以后放鸡精或者味精！出锅！

炖出的肉颜色鲜亮肉质鲜美，肥而不腻！快来享受自己的劳动成果吧！出锅后可以在肉上放几片香菜叶增加美感！