各种调料品使我们的饭菜更鲜美鈳口,就是因为调料中含有能引起我们不同味觉的物质 一、食盐 1、食盐的成分和用途 食盐中的主要成分是氯化钠,还含有少量的氯化钾、氯囮镁、氯化钡、硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠及铁、磷、碘等。此外,食盐中还含有少量水分 食盐中的氯化钠含量越高,它的质量就越好,含氯化鎂多的食盐不但容易受潮,而且具有苦味,使烧的菜变得苦咸,也会使腌肉、腌鱼、腌蛋和腌菜都带有苦味。氯化钡是有毒的,某些地方的井盐含氯化钡比较多,吃了以后会中毒,有的土盐中还含有较多的氟,吃了以后也会中毒 （1）粗盐。