日常生活中的生物技术 第一节 源遠流长的发酵技术 家里的水果放的时间长了有什么味道? 碰了的苹果吃起来有什么味道? 生活中的发酵产品 生活中的发酵产品 发酵技术与日常苼活—食品 发酵食品: 酸奶、馒头、面包、酱油、米酒、米醋等等…… 自制酒酿 目的要求 材料器具 操作步骤 尝试应用发酵技术酿制酒酿 蒸熟嘚糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等 1、清洗所有的容器；2、蒸熟糯米；3、用冷开水冲洗蒸熟的糯米；4、将酒曲碾碎,均匀地搅拌在糯米中；5、在糯米的中间挖一个洞,装入广口瓶,并盖上盖子 6、将广口瓶放置在25-30℃的环境中； 7、2d后,取出酿制好的酒酿液体少许,制作 临时玻片标本,使用显微镜观察。 ——也称醪糟 下面是家庭酿酒的具体操作过程: 将糯米煮熟 待冷却至35℃左右 米饭中加一定量的酒曲,并拌匀 加盖后在适当温度下 保温24小时即成 思考: 1、酒曲是什么?为什么要待米饭冷却以后再加酒曲? 2、在中间挖一个洞的目的是什么?既然是酒为什么会甜?酿制甜酒酿时,总是先来[来自e网通极速客户端]