脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口故名脆肠，最近几年來人们餐桌上常见的美味佳肴巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色澤棕红发亮质地脆嫩爽口，麻辣味浓咸鲜醇香，略带回甜乡土风味独特，食者无不啧啧称赞 儿肠俗称脆肠.因吃在嘴里非常脆,爽口洏得名.近年来它在广州.福州.长沙.成都.重庆等地非常受广大消费者的欢迎.它含有丰富的维生素,营养非常好,可爆炒.烫火锅.红烧.鲜卤等.饭馆酒店必备之菜品。

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