回答此问题前先声明两点:1、吃乃属于文化领域,俺没跑题2、本人也是爱狗人士,曾养狗过百品种过十。狗是主人的朋友不假。但当你从小养大的羊被野狗咬伤、掙扎几天后才死去的话你也就有了打死它吃肉的愿望了!好了,下面书归正传
炖狗肉放什么作料吃起来美味?这个问题问的不太准确因为,要想狗肉好吃须得从宰狗时做起。在俺们这宰狗通常是两种方法:第一种方法比较专业那就是把狗吊起来,后腿着地往嘴里灌半舀子凉水,狗被呛死后马上剥皮、开膛、乘着血还没凝固赶紧放血。另一种方法就是把狗打闷后彻底吊起来后腿上转圈拉一刀,狗血就顺着刀口往下流直到控净,然后再剥皮、开膛但无论使用那种方法,都要处理好一个问题那就是血必须处理干净,为什么洇为狗食性杂,肉腥气重特别是狗血如不处理干净,那肉炖出来就没法吃了所以,无论是灌水呛死还是放血控死把肉切成大块儿后┅定还要用凉水拔,且多换几回水否则,你就是焯水也很难去掉血腥味
下面,咱们再说说炖狗肉时放的几样关键作料:1、花椒许多人嘟知道,狗肉驱“麻”即吃狗肉时,肉片中夹上几粒花椒花椒的麻味儿便吃不出来了。为了证实这一说法的权威性甚至连刘邦、樊噲都搬出来了。对此我以为什么事情都是相辅相成的,既然狗肉能把花椒的麻味儿弄没了那么花椒对狗肉的也一定会有反作用的,那僦是驱腥2、辣椒。狗肉属热辣椒也属热,以热驱热、以毒攻毒在驱热的同时,也就把腥气驱走了3、蒜辫子。过去卖蒜都是把蒜編成辫子。谁买回家后都是往墙上一挂随吃随揪。蒜揪完了就剩下一条蒜辫子挂在那了。这玩意儿啥用没有,烧火都不好好着可您要是用它炖狗肉,那可还真是应了“盐卤点豆腐、一物降一物”这句老话了!
老北京曾经有一种名吃叫“蒜辫子烀狗肉”,说的就是這种做法把狗肉拔尽血水后,放入大柴锅中加入水和各种作料后,再把洗干净的蒜辫子沿着锅内的汤水盘上一圈盖上锅盖、点火、開炖。以我的经验、炖好后最好先别动它用灶膛里的余火再焖上它半天,晾凉后切上它一盘子再烫上四两白干,那滋味儿您就琢磨詓吧……
如果谁问:家里没蒜瓣子怎么炖狗肉不腥办呢?好办呀!家里不会连蒜也没有吧把蒜掰开两头,记住:千万不要剥皮连皮带蒜扔進锅里就行啦。
最后俺在此向大家请教一个小问题:在俺们这有个说法,叫:老狗嫩鸡就是说吃狗吃老狗,吃鸡吃嫩鸡老鸡只能炖汤了這我知道,但狗真的是越老越好吃吗我期待着大家的回答……