重庆和湖南人平常吃的重庆抄手是啥麻辣的还是红油的?

除了麻辣的红油抄手老麻抄手之外有没有清汤类的不辣的抄手呢?... 除了麻辣的红油抄手老麻抄手之外有没有清汤类的不辣的抄手呢?
  • 传统的老重庆抄手皮儿又大又厚,馅儿比较小这种抄手跟重庆小面一样,红汤的比清汤的好吃

    抄手,跟馄饨、云吞、扁食基本上是一个东西因为地域性差异,不哃地方的个头儿大小、馅料口味及分量、皮儿的厚薄程度、整体口味会有所不同

    重庆街头抄手店也不少,各种老(佬)麻抄手随处可见味道各有特色,有好吃的也有难吃的

    随便在街边的抄手店点了个泡椒味的抄手,这泡椒一上来有点像糟辣椒一进嘴巴,发现是超级辣的泡椒

    汤都被辣椒染成了红色,看起来跟番茄鸡蛋汤汁一样不要小看这泡椒(朝天椒可能性很大),辣度完全秒杀很多重庆老火锅

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清汤的话,花卉园咕菇山珍抄手好吃边吃边养身,嘻嘻

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我吃过花卉園的咕菇山珍抄手,清汤茶色味道很赞。

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  1. 三峡广场卖酸辣粉那个巷巷头 老麻操手超好吃 他家嘚作料还可以买

  2. 要说清汤类的抄手,花卉园那边有家叫咕菇山珍抄手的她家的抄手还不错,汤特别好喝是个不错的选择。听说勒家店茬解放碑的协信广场要开业了你可以去搞一哈

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准备好猪肉馅和抄手皮都在沃爾玛里买的,我买的黑猪肉馅盐是日本全家超市里买的味付盐,鸡精用的家乐

加一块浓汤宝微波炉中火30秒化开

猪肉馅加一个鸡蛋,加兩勺淀粉加入盐,鸡精化开的浓汤宝,姜末拌匀(这个季节没有荸荠如果有加入荸荠末更爽口!),一定要大力拌匀

取一块抄手皮放入少量肉馅

对折成三角形,左边角加一点肉馅或水作为粘合剂

中指往回压把右边角去和左边角捏到一起

很简单,多试几次一定会的记得捏紧一点

包好后摆盘里直接急冻,冻好后再拿出来分装到保鲜袋里否则会粘在一起


要吃的时候,取出一袋深锅开水,下抄手煮到浮起来即可。
大碗里放油辣子花椒面,盐鸡精,芝麻香油小葱,加入开水或高汤拌匀最后把煮好的抄手放入即可!

重庆红油え宝抄手成品图

肉馅不要太多,抄手要冻住再分装到保鲜袋里

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