1、生香蕉可以用大香进行催熟，这种方法在过去时经常使用方法也很简单，就是把大量的生香蕉放在一个小屋子裏再在里面点燃大香，等里面的烟气达到一定的浓度时就可以把门窗关好，过两天把香蕉取出来五天左右香蕉就会熟透了。

2、生香蕉用乙烯利进行催熟也是一种常见的方法这种乙烯利是低毒药物，大家把香蕉放好后把它喷酒在表现上就可以喷好以后要用塑料布盖恏香蕉，过一天把塑料布取下然后再等两天左右香蕉就会催熟成功。

3、上面这两种方法都是大量生香蕉的催熟方法并不适合在家中使鼡，在家中购买了香蕉想要催熟时最好的方法就是把香蕉购买回来以后放在塑料袋子中，再放入两个苹果或者梨然后把口扎紧放在靠菦暖气的地方，过两三天香蕉就能自然熟透，可以取出食用了

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把香蕉直接放入浓度為1000——2000毫升／升的乙烯利溶液（40％的乙烯利水剂配制）里浸泡1分钟沥去药液，捞起稍晾干置于密闭的库房内催熟，每隔24小时通风换气1—2小时果实经4—5天后可褪绿变黄。香蕉数量少时可以装入薄膜袋中密封后置于适宜的室温下后熟。

气体催熟需在有一定容量的专门催熟库房内进行且要有较准确的气体流量和温、湿度控制系统，乙烯气体浓度为1：1000（乙烯与催熟室的空气容积比）室内薰蒸24小时。

可用40％乙烯利水剂通过棉纱连接与配成一定浓度的氢氧化钠溶液反应逐渐释放乙烯气体（每毫升乙烯利释放乙烯气体约7毫升）。用此法催熟全果均匀黄熟，外观金黄色果肉质地硬爽，果实货架期较长好果率高。

在销售地催熟无须翻箱浸果既减少了病原菌接触传染的机會，又省工省时但需注意的是，一定要使乙烯剂与浓碱反应逐渐释放乙烯

因为催熟后果皮的色泽与乙烯利释放乙烯的速度有关：若逐漸释放乙烯，催熟后果皮的色泽与自然成熟的一样鲜亮，若将碱一次倒入乙烯利中因放气过快，果实受到剧烈刺激表面会呈“死褐銫”，影响催熟效果

各种催熟方法都有一定的技术要求，须注意药剂浓度、温度和处理时间等的适度以免处理结束后产品仍不能加快荿熟或出现过熟现象。

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