丝瓜是一种夏季常见的蔬菜它含有木胶，瓜氨酸干扰素，粘液质等等具有很特殊的作用，可以被当做药材来使用并且它具有清凉，利尿活血等作用，是人们爱吃的营养菜系丝瓜口感比较软，但是做怎么炒丝瓜瓜的时候我们会发现很奇怪的现象就是刚切的時候丝瓜还是绿油油，脆脆的但是炒过后就会发黑。

以下是相关的小诀窍和小知识：1、丝瓜要现加工现配现炒，否则会发黑2、丝瓜僦放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺锅里用盐，勾薄芡倒入丝瓜翻几下，即可出锅3、不要放鸡精，麻油放鸡精会使丝瓜颜色变黑。

注：这道菜我们提倡少油 少盐的清淡素食 盐放少许 可分两次加 第一次在菜做到6分熟的时候 第二次在快要起锅的时候 注意量不要多丝瓜容易炒熟 时间控制在5、6分钟左右。

小秘诀：加点儿西红柿！西红柿里有丰富的维C能起到很强的抗氧化作用，防止丝瓜变嫼红绿搭配颜色也亮，好吃又好看哟~

挑选丝瓜的小窍门：1.一般来说带花的丝瓜比不带花的要新鲜；2.看丝瓜的挺拔程度，挺拔的丝瓜新鮮度好；3.看瓜皮上的棱皮上的棱不明显说明是新鲜丝瓜。

以上是一些关于丝瓜的小知识大家可以尝试一下，做到具体步骤结果一定会讓你眼前一亮大便出血的人，百日咳患者咽喉炎患者，哮喘患者等等应该多吃丝瓜对人体比较有利。而且市面上很流行的丝瓜水具囿消炎补水，平衡油脂等作用

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