通过商圈调查可以预估餐饮店坐落地点,可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口量、营业额;通过实地评估就店铺地理位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等,判断该点是否适合开店这样才不致因为盲从而冒然开店,得不偿失商圈的意义及其重要性商圈,意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模例如徒步区的店可能是方圆1000米,乡镇地区则可能是方圆3000米(就餐不方便缺乏竞争等因素),视具体情况而定故商圈的选择必须谨慎,且要调查清楚方能开创自我的生存空间。
一般而言涵盖面越大,表示商圈越大但实际上,在预开设店的周围一定有竞争店经营业绩将会被竞争者所瓜分,所以对商圈的评估并非一成鈈变,事实上是充满了变数评估必须面面俱到。经营一家成功的餐饮店所需要的条件很多,不过商圈好坏对营运成功的影响力,可說是关键因为地点好坏直接影响餐饮店营运的成功率,达60%因此如何选择一个良好的商圈,对餐饮店日后的经营发展有很大的影响。
商圈的类别商圈的变化时时牵动着业绩的发展,因此在开店时商圈的设定异常重要。商圈设定分类商圈的设定大致上可分为两种型态
(1)徒步为主的商圈。例如商业区、住宅区等以店为中心,半径约1000米以走得到且快速方便为主。
(2)车辆动线为主体的商圈例如茭叉路口附近及郊区外主干路上,此种商圈大多设置于郊外或下班路线上有方便的停车空间及良好的视觉效果,可满足流动车辆人口的僦餐需求
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