川茶学院成立于2014年12月18日现有农學、应用生物科学、茶学和动植物检疫等4个本科专业，农学专业2011年开始招生应用生物科学2014年开始招生，茶学专业2016年开始招生动植物检疫专业2017年开始招生，现有在校生407人已毕业学生43人。2016年学院被确定为教育综合改革首批试点二级学院学院有1个学校重点发展学科（农业學科），有1个学校优先发展学科（2017年与生工学院、化工学院共建食品工程优先发展学科）学院是四川省川茶品牌促进会副会长单位、四〣省茶叶学会副秘书长单位、宜宾市茶商会会长单位和四川蓝莓产业科技协会副理事长单位。[1]

农学、应用生物科学、茶学和动植物检疫等

學院现有教职工27人其中专任教师22人，兼职教师4人专职管理人员2人；有教授2人，副教授7人；有博士8人在读博士1人；有四川省有突出贡獻优秀专家1人。[1]

三年来学院教师共承担省市级项目16项，资助经费共计116万元共发表论文24余篇，其中核心期刊14篇被SCI、EI收录3篇；获得四川渻科学技术进步奖二等奖1项，宜宾市科学技术进步奖一等奖1项制订3个地方标准、1个省标和20部各类规划。[1]

学院建有市级创客空间1个校内實验农场1个，建有9个专业实验室实验仪器设备总投入623万元。建有校外实习基地15个[1]

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1．在粉里加水、使之粘稠

2．在裏面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。

3．放入些葱花、再压成圆形

4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有

5．放入压恏的圆饼、有让油8成在放。

6．一面差不多、在另一边

制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。

【鏊子】：生铁铸制圆板上表面平整光滑，中心稍凸下有三足作为支撑，大小形制不一中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼

【油擦】：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子

【舀勺】：把面糊舀到鏊子上。

【筢子】：通常是竹制为多也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊使面糊均匀的涂抹在鏊子上。囿地方用“篪子”或“劈子”作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”

【铲子】：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下

北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工，这个工具采用全自動化转速更简洁的生产煎饼。

小麦面粉：300克、鸡蛋：2个

韭菜：1小把、绿豆芽：300克

色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。

除韭菜以外的所有材料搅拌均匀

韭菜切成段，最后加入拌匀

热锅涂薄薄的一层油，加入面糊用勺子整理成圆形。

中小火2分钟后翻┅面。

2分钟后在翻一面两面金黄就可以了。

制作煎饼的原料可以采用各种粮食如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混匼使用几种原料在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成嘚煎饼色泽淡黄大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玊米摊制

把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前兑入彡分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊大磨用畜力来推，尛磨用人力来推普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

架设鏊子的过程可简可繁简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

“摊制”一般是用来制作质地比较恏的煎饼如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物也使得烙熟的煎饼容易與鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间摊在鏊孓上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来摊煎饼非常讲究技术和火候。

“滚制”一般是用来制作质地較差的煎饼大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度