菊花鱼用什么鱼做怎么做呢？

点击联系发帖人 时间：2019-10-24 08:51

菊花鱼用什么鱼做

菊花刀的切法要详细一点... 菊花刀的切法要详细一点。

1、先加工活草鱼(一般选用较老的鱼肉质老一点）.刮掉鱼鳞，清洗干净后从鱼背处剖开，取出内脏然后从鱼背丅刀，把最鱼背最厚的肉取下切成方块，用十字刀切花型刀不能切到底。切好以后加调料稍淹制一下

2、准备挂糊的料，一般是在鸡疍液里先拖一下然后拍生粉或面粉，（面粉炸出来香一点）

3、用中火把锅烧热，烧到180度左右把鱼放在锅里炸，炸到着色微黄即可。等到全部炸完凉了重新加热油200度左右，猛火再炸一下定型定色，出锅

4、锅里加8克酱油，适量白糖50克(1两)米醋和少许盐，蕃茄酱50克烧开，再加20克水淀粉勾芡.少许熟油然后出锅浇在鱼块上。撒上香菜装盘即可（调料用量不具定，看个人喜好而加）

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1、草鱼买的时候处理干净把鱼兩边的肉分开，拿回家再清洗干净后把鱼肉切成菊花形（就是鱼皮朝下，鱼肉朝上先一刀一刀的斜切再正切就形成），用姜葱料酒盐碼味20分钟鱼骨一起码味，鱼骨可以用来熬汤一鱼两吃。

2、嫩豌豆用开水煮断生（煮的时候放点油保持它的绿）捞出冷开水浸哈捞出待用。

3、鱼肉码味后捞出用干净的纱布吸干水份用豆粉和吉士粉拍粉每个地方都要拍进粉。

4、热油锅6成热时（油要多）放入鱼肉炸至金黃捞出摆盘放上豌豆待用。

5、锅里剩少许的油倒入蕃茄酱炒至起泡时少加点水，再放入白糖少许的白醋和味精，炒至白糖融化时用尐许的薄芡勾入后淋在鱼上即可

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