台风来了天气也一下子变得凉爽多了，风雨交加懒得去菜场了，冰箱里看看有啥蔬菜可以搭一搭，有豇豆南瓜，不想炒菜干脆焖了一锅饭，再来一个蒸蛋羹僦这样一顿饭解决了。

菜饭对于生长在上海郊区的我，是最熟悉不过了我们当地人都叫它咸酸饭，大灶头上烧一锅那家烧了这饭，隔壁邻居都会跑过来一起吃我们小孩子就眼巴巴的等着锅底的一层锅巴，咸香味的又香又脆，妈妈总是叫我们要细嚼慢咽怕我们狼吞虎咽的吃坏了胃。

烧菜饭的咸肉最好挑选肥瘦相间的五花肉为最佳我没加别的油，利用咸肉和腊肠里面的油足够了先把咸肉用小火煎出油脂后再炒蔬菜，再和米饭相融吸收了油脂米饭增加了滋味与口感，绵软粉糯的南瓜全部和米粒融合一起使得菜饭变得色泽金黄，咸肉和腊肠的香味扑鼻而来闻到香味我就会流口水，香喷喷超级的好吃。

详细做法请往下看；需要的食材；大米400克 、南瓜300克、豇豆300克 、咸肉200克、广式腊肠3根 、盐4克、黄酒2汤匙

1、咸肉洗净腊肠洗净，豇豆去除两头后洗净、南瓜去皮后切小块洗净

2.先把大米淘洗干净后加叺电饭煲里里面加入清水，水量要比平时烧饭减少一半

3.先把咸五花肉冷水下锅煮开后再把腊肠加入再一次煮开后捞起冲凉洗净

4、把咸肉腊肠分别切成薄片，豇豆切成均匀的段短一点会更入味

5.热锅后先把咸肉加入转小火煎出油后转大火烹入黄酒去腥

6.再把豇豆和腊肠倒入鈈断的煸炒至菜变色后加入盐翻炒均匀后熄火出锅

7.把炒好的菜全部倒入进电饭煲内，再把南瓜加上盖上通电按煮饭键（南瓜我没炒，直接上锅蒸的也可以和豇豆一起炒）

8、时间到后立即打开拌匀后即可享用，这个时间到了要里面开盖不然蔬菜会变黄的

米饭的水量要依照自家的大米而定，南瓜要选择水分少的如果是水分多的南瓜，还要减少清水的量这样米饭才不会软烂。咸肉是自己腌制的不是很鹹的那种，如果太咸要先泡去一部分咸味再烹饪以免过咸。我是香儿厨房美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗喜欢的请点赞，关注汾享！你有什么想法，欢迎留言我很乐意和大家一起分享美食！