南非南非葡萄酒怎么样的起源与發展离不开“南非南非葡萄酒怎么样之父”——当时只有33岁的荷兰外科医生。荷兰政府为降低从欧洲航行至印度的船员患败血病的几率将他派到南非建立一个商品菜园。这位被发配到开普的第一任总督并不是一个南非葡萄酒怎么样农，仅仅只是想为荷兰东印度公司的船员们在香料贸易通道中建立一个物资站点但开普敦的地中海气候给人最直接的感觉就是最适合种植葡萄树。

经过7年的培育1659年，开普敦第一批南非葡萄酒怎么样诞生后任总督Simon van der Stel于1685年在开普敦市附近创建了康斯坦提亚（Constantia）酒庄。1778年康斯坦提亚成为南非南非葡萄酒怎么样業的中心，当时庄园已易主给汉德里克·科鲁迪（Hendrik Cloete）这位园主十分热衷于葡萄种植，他酿制的康斯坦提亚加强型甜酒风行于欧洲贵族之間

1866年，南非爆发了根瘤蚜虫病造成了该国南非葡萄酒怎么样业长达20年的低迷。为了扭转这一时期造成的南非葡萄酒怎么样业低迷的局媔酒农们于20世纪初开始大量种植高产的，但由于产量过剩导致许多南非葡萄酒怎么样最终被倒进了河里。为防止此类事件再次发生1918姩南非酒农联合协会（KWV）应运而生。该组织负责控制全国的葡萄产量制定南非葡萄酒怎么样出售的最低价格。此后南非又将南非葡萄酒怎么样产业重心移向白兰地和加烈酒，至此该国南非葡萄酒怎么样产业得以稳定

南非夏季温暖且漫长，从11月延续至次年4月冬季寒冷，潮湿多风高山地区甚至常常出现降雪，较少有晚霜和夏季暴雨的危害南非的葡萄园多位于西开普敦和南开普敦地区，从北至南绵延約700公里从南极洲飘来的本吉拉洋流使开普敦的气候较同纬度其它地区更为凉爽，因此厄加勒斯(Agulhas)以南的地区以及西岸地区的葡萄成熟期更為漫长酿制的南非葡萄酒怎么样也更为优雅、精致。

南非白葡萄品种种类繁多较重要的白葡萄品种是，种植面积约占全国总种植量的20%紧随其后为长相思（Sauvignon Franc），其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）约占全国葡萄种植面积总量的13%近年来，西拉（Syrah）和本土杂交葡萄品种也越来越流行