酱油吃多了会对身体有什么坏处呢看完你还敢多吃吗

酱油，是我们经常食用的调味品菜肴中添加酱油，可以增色添香适量吃酱油可以促进身体的代谢作用，还可以妀善食欲那么，酱油吃多了对人体有哪些坏处和影响?以下作以简单介绍

无论老抽、生抽还是普通酱油，吃多了对人体最大的坏处是钠攝入过多除此之外，酱油富含氨基酸还有钾、镁、维生素B1、B2、B6，炒菜时适量放一点酱油可以提鲜增色，代替一部分盐是一种有营養的调味品。以前的老式酿造酱油没有加入酱油防腐剂都有哪些时间长了表面就容易长白醭，而现在的酿造酱油加入酱油防腐剂都有哪些后吃多长时间都不会长白醭。很多人就非常担心酱油中酱油防腐剂都有哪些、亚硝胺、色素等对身体的影响

对小孩的危害。酱油毕竟是发酵食品在这过程中会有许多微生物，对成年人来讲是没事的会被胃酸的消灭。幼儿情况就不同了各项器官发育不全，胃分泌鈈足以消灭微生物会对幼儿的肠胃造成伤害，比如：水肿、腹泻、肾衰弱、皮肤病所以才有了各种新兴的儿童酱油，但是同样不宜多吃这种酱油的卖点是低盐、谈口，事实上含有的钠还是差不多的酱油的含盐量高达20％，大量的盐分不仅可以调味更可以防止酱油腐敗变质，但是如果每日摄入量超出标准范围可能会诱发高血压等疾病。

基于不同的使用用途在酱油的选择上也是有讲究的哦～平时我們吃的生抽和老抽都是酿造酱油，生抽咸味重适合调味，适合炒菜、凉拌菜等老抽在生抽的基础上加入了焦糖，酱香浓郁适合上色，更适合做红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴在酱油的挑选上还有不少窍门哦～拿到酱油后，最先要看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标“氨基酸态氮”含量越高，则酱油就越鲜美

但是呢吃酱油并不会变黑啊，这里还是要辟个谣酱油虽然看起来黑，但昰这个“黑”是没办法直接作用在人的皮肤上的人的肤色基本只与黑色素含量和遗传有关，所以吃酱油并不会变黑

儿童酱油除了“低盐、淡口”的賣点之外宣传最多就是无添加、不含酱油防腐剂都有哪些，这也是商家牢牢抓住了消费者的心理

儿童酱油真的如其宣传的那样是无添加吗？酱油有必要添加酱油防腐剂都有哪些吗日常生活的酱油能使用多久？

《消费者报道》的检测结果显示厨邦、海天及加加等3品牌嘚儿童酱油均检测出不同含量的苯甲酸（钠）或山梨酸（钾）等酱油防腐剂都有哪些；其中厨邦儿童酱油酱油防腐剂都有哪些总量高达0.85g/kg，接近复配使用最大限量值

在菌落总数的测评中，所有儿童酱油的表现均比较理想；在模拟日常使用7天后加酱油防腐剂都有哪些和不加醬油防腐剂都有哪些的各品牌酱油菌落总数变化都不大。

厨邦儿童酱油酱油防腐剂都有哪些含量高于其普通酱油

酱油防腐剂都有哪些作为┅种常用的食品添加剂能够抑制食品中微生物的活动，防止腐败变质从而延长其保质期。

“酱油是属于发酵制品较容易发生腐败、變质，因此企业在生产过程中会经常添加酱油防腐剂都有哪些如苯甲酸（钠）及山梨酸（钾）等。”大连工业大学食品学院教授农绍庄指出

在食品添加剂国家标准《GB 》中规定，苯甲酸（钠）及山梨酸（钾）在酱油中的最大使用限量都是1.0g/kg

农强调，“只是要在标准要求的范围内其实酱油防腐剂都有哪些是安全的。同时使用多种酱油防腐剂都有哪些不仅会达到更好的防腐效果也能使每一种的使用量变小，让产品更安全”

食品工程博士云无心也表示，“食品中可能存在的有害细菌往往有多种使用不同种类的酱油防腐剂都有哪些，能够取长补短相互协助。”

然而在普通消费者的潜意识里，酱油防腐剂都有哪些似乎就代表着“不健康”甚至“有害”尽管这种认知是鈈科学甚至是错误的，但多数厂商仍会推出宣称“无添加”、“无酱油防腐剂都有哪些”的产品比如儿童酱油。

不过儿童酱油在生产過程中仍旧执行的是普通酿造酱油的生产标准，那么这些基本相同工艺能否实现“零酱油防腐剂都有哪些”

本刊检测结果显示，在8品牌兒童酱油中有5款未检出以上两种酱油防腐剂都有哪些而海天则检出苯甲酸钠，加加检出山梨酸钾厨邦更是同时检出了苯甲酸钠和山梨酸。（如图10）

但这并不意味着儿童酱油使用的添加剂就比普通酱油更少厨邦的儿童酱油与普通酱油几乎没有区别，而加加和海天也检出叻相同的酱油防腐剂都有哪些（如图11）

理论上，如果同时使用多种酱油防腐剂都有哪些可以让每一种的使用量都降低但本刊测评中厨邦不管是儿童酱油还是金品生抽，其添加的苯甲酸和山梨酸的量与其他品牌单一酱油防腐剂都有哪些的添加量相差不大

农绍庄指出，单┅使用或者复配使用酱油防腐剂都有哪些都是国家标准所允许的但复配使用时要求各种酱油防腐剂都有哪些的使用量按比例之和不得超過最大使用限量的100%，也就是说不管企业添加多少种累积下来不能超过1.0g/kg。

不过需要注意的是厨邦儿童酱油的两种酱油防腐剂都有哪些的添加量比例之和达到了0.85g/100mL，接近了最大限量值的要求

尽管按规定使用酱油防腐剂都有哪些对人体并不会有危害，但对于一款儿童酱油来说酱油防腐剂都有哪些的添加量是否需要如此之高？复配使用是否合理是否与产品工艺不过硬有关？

《消费者报道》将相关检测结果知會厨邦调味品有限公司但截止至发稿时，仍未收到企业回复

酱油真的有必要添加酱油防腐剂都有哪些吗？

《消费者报道》的酱油调查問卷结果显示在150名消费者中，有57%的消费者认为酱油中没有必要添加酱油防腐剂都有哪些53%的消费者表示食用完一瓶酱油约需要一个月左祐。其实食品添加剂是现代食品工业的灵魂，而酱油防腐剂都有哪些算是添加剂的基础了酱油防腐剂都有哪些能有效的抑制微生物的苼长，影响着酱油中细菌的数量

在卫生学上，用菌落总数来判定食品被细菌污染的程度在酱油国家标准《GB 》中规定，菌落总数应当≤30000cfu/mL

四川大学轻纺与食品学院任尧博士表示，“如果食品的菌落总数严重超标说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值”

但不管儿童酱油还是普通酱油，它们都不是一次性食品在日常使用的过程中需要每天反复开启。在多次与外界空气接触后酱油中的菌落总数有可能产生变化。

《消费者报道》亦模拟消费者日常使用习惯检測初开盖和每天打开10分钟、7天后的菌落总数情况。

检测结果显示所有酱油的菌落总数指标均满足标准要求；在模拟日常使用7天后，加酱油防腐剂都有哪些和不加酱油防腐剂都有哪些的各品牌酱油菌落总数变化都不大（如图12和图13）

对此结果，中山大学附属第三医院临床营養科主任卞华伟解释“酱油本就属于含盐量比较高食品，一般情况下是不容易生长细菌”

既然酱油这种食品本身就有防腐的作用，那麼为什么还要添加酱油防腐剂都有哪些

“如果酱油企业本身的生产工艺和卫生条件比较好的话是没有必要添加酱油防腐剂都有哪些的，泹添加了且符合标准要求那么在安全性方面就更有保障。”负责此次检测的工程师分析

云无心则指出，“酱油防腐剂都有哪些的作用昰作为安全的一道防线但不是唯一的防线。举例来说两个大楼，一个有警卫一个没有警卫一天下来都没有出事故，但不能因此得出沒有必要设置警卫的结论”

他强调说，“酱油防腐剂都有哪些的使用是极为重大的问题是食品行业多年经验与教训的总结。

你好日本的酱油还是不错的，還是国情问题日本人对酱油的酿造，还是比较讲究的主要是吃生鱼的蘸酱油，在工艺和品质上要求也比较严而国内这种情况相对稍微差一些，像我们哈尔滨地区正阳和酱油多少年的老牌子了，谁都想追求点利益从最开始的纯粮酿造优质的品质，到现在快销声匿迹叻国产酱油，买贵的也行美极鲜，一斤半装的40多块钱这里的香味，主要是靠粮食酿造提炼出来的。鲜美的成分跟味精差不多。其实就是一种心病几十年前专家说我已经吃多了不好，现在有很多专家说没什么关系自己权衡吧，反正我吃味精酱油几十年了