菜系及功效:东北菜 气血双补食譜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 月经不调食谱
三鲜鹿茸羹的制作材料:
主料:鹿茸100克,如何做海参羹(水浸)100克
辅料:冬笋50克,鸡肉50克
调料:味精2克,鹽10克,淀粉(玉米)10克,香油5克
汤色白淡口味鲜美,鹿茸细嫩菜色红、黄、白相间。
教您三鲜鹿茸羹怎么做如何做三鲜鹿茸羹才好吃
1. 先将毛巾用开水煮热,趁热拧干水分用热毛巾将鹿茸缠紧,双手抓住用力拧掉茸毛;
2. 搓尽茸毛后,用温开水浇净;
3. 把雪里蕻根切掉洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸;
4. 蒸15 分钟后取出,再剥净鹿茸上的雪里蕻即成熟鹿茸;
5. 如何做海参羹、鸡肉、冬笋同切成1.3 厘米见方的片,经开水焯後沥干;
6. 鹿茸切成0.7 厘米的小丁,放入碗内加少量盐和味精煨好底;
7. 炒锅洗净放在旺火上,加鸡汤、如何做海参羹、鸡片和冬笋、盐、菋精调好口同烧;
8. 待烧沸后,撇去浮沫用湿淀粉勾芡,滴入香油盛入汤盘内再将鹿茸丁撒在上面。
三鲜鹿茸羹的制作要诀:1. 如何做海参羹、冬笋用水焯后方能使用;
2. 煮汤过程中始终用中火为宜;
3. 勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。
鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角性味甘、咸、湿,含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份具有壮元阳、补气血、益精髓的功效。常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症
如何做海参羹(水浸):如何做海参羹与醋相克;不宜与甘草同服。