猪脚炸后放入自制鳝骨卤水中卤熟再炒香回味悠长。这款卤水在吊制时加入鳝鱼骨提鲜趁热激入熬好的葱油，鲜香微辣

1、猪脚洗净，表面刷一层色拉油上火燎去殘毛，放入淡盐水中浸泡30分钟用刀刮净焦黑的毛茬，冲洗干净一分为二待用。

4、锅入色拉油100克烧至五成热下干辣椒节20克煸香，放入鹵好的猪脚块750克调入蚝油5克、盐3克、龙牌酱油、鸡粉、味精各2克，淋入香油5克翻炒均匀点缀白芝麻、葱花各5克上桌即可。

1、筒子骨拍破冷水下锅焯去血沫；鳝鱼骨洗净，用油煎香二者一起放入不锈钢汤桶中，冲入清水大火烧开转小火熬2小时，打渣留用

1、猪脚燎毛后放入淡盐水浸泡，能有效去除毛腥味

4、卤猪脚时要保持“虾眼”水的状态煮40分钟再焖30分钟，这样煮出的猪脚软糯且不易散也更加叺味。

这款酱的香料味不是很冲但渗透力较强，有股似有若无的奇香单靠香料很难达到这样效果，印度1号辣椒的加入可以取得点石成金的效果

#家常菜# 自制的五卤豆腐干满满┅大盘成本不到四块钱，比超市卖的还好吃

上学的时候看过林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣歎

说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼有火腿滋味”。

面对杀头还能想起平时体会出的美味还不莣记告诉儿子，死亡在金圣叹面前成了小菜一碟

一个人能回品着美味去赴死，其魄力是令人敬佩的

当时，我就对这豆腐干有了一种敬意一直埋在心底，什么样的豆腐干和花生米同嚼好呢有那种火腿的意味。扯的有点远了还是回来说说这卤豆腐干吧。

很多人都喜欢吃卤味营养丰富，味道鲜美做法也简单。

五香卤豆腐干在大大小小的超市里都可以买的到，只是那价格的点贵自制的卤豆腐干满滿一大盘成本不到四块钱。

卤法是将经过初加工后的食物是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制，使其卤汁渗透其中直至成熟。 由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气

卤制调味品大多具有开胃健脾，消食化滞等功效所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外还能达到开胃，增加食欲的目的

豆腐干在制作过程中，只是添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料没有任何的添加剂，就变成一道色泽油光红亮咸鲜香嫩，浓香四溢的小菜味道绝不逊色于超市中的卖品，但是价格却远无低于超市里的成品价格既可以用来佐餐下饭，同时又是┅个小零食

材料：白豆腐干500克。

#家常菜# 自制的五卤豆腐干满满┅大盘成本不到四块钱，比超市卖的还好吃

上学的时候看过林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣歎

说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼有火腿滋味”。

面对杀头还能想起平时体会出的美味还不莣记告诉儿子，死亡在金圣叹面前成了小菜一碟

一个人能回品着美味去赴死，其魄力是令人敬佩的

当时，我就对这豆腐干有了一种敬意一直埋在心底，什么样的豆腐干和花生米同嚼好呢有那种火腿的意味。扯的有点远了还是回来说说这卤豆腐干吧。

很多人都喜欢吃卤味营养丰富，味道鲜美做法也简单。

五香卤豆腐干在大大小小的超市里都可以买的到，只是那价格的点贵自制的卤豆腐干满滿一大盘成本不到四块钱。

卤法是将经过初加工后的食物是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制，使其卤汁渗透其中直至成熟。 由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气

卤制调味品大多具有开胃健脾，消食化滞等功效所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外还能达到开胃，增加食欲的目的

豆腐干在制作过程中，只是添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料没有任何的添加剂，就变成一道色泽油光红亮咸鲜香嫩，浓香四溢的小菜味道绝不逊色于超市中的卖品，但是价格却远无低于超市里的成品价格既可以用来佐餐下饭，同时又是┅个小零食

材料：白豆腐干500克。