在蒸之前要用水將糯米泡开(半天就够了)漂洗干净。这样的糯米容易变软.另外还要加一点点油,这样的糯米蒸出来颜色会非常新鲜,而且能更好的保证营养茬蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟约一小时。自己尝一下就知道了没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死怎么也蒸不熟。这有失败的经验尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬就洒些水拌一下再蒸一会。蒸糯米饭的米泡8小时为最佳至少要泡5个小时，做法如下：原料：糯米500克腊肠200克，土豆2个胡萝卜1个，葱适量盐适量，玉米油适量鸡精适量，酱油适量做法：1.在电饭锅中倒入少量玉米油，按下煮饭键待油烧热加入腊肠翻炒。2.稍后继续加入胡萝卜丁和土豆丁，放入盐、鸡精翻炒片刻，加入酱油3.将泡了八小时以上的糯米沥干水分，倒入刚才电饭锅中盖住翻炒过的料上，加入冷水正好没过糯米。盖上锅盖按到精煮键，焖饭二十分钟直到自动跳闸。4.打开锅盖吃之前将底部的调料和糯米和均匀，撒上葱花即可食用。趁热吃香喷喷。

尛贴士：糯米一定要提前泡好至少5个小时以上，用温水即可将糯米淘洗干净，浸泡1小时浸泡时间不要太长，时间太长做出的饭会发粘做出的酒酿吃起来糊口。如果你有煮饭经验用压力锅煮饭最好，因为压力锅有一定的压力更容易使淀粉糊化，煮出的饭松软加沝比一般和饭少很多但是水也不能太少，太少的话饭太干了做出的酒酿有夹生。如果你没有做饭的经验那还是蒸，水开后上锅等冒蒸汽后小火蒸1小时，关键在：有别于蒸馒头蒸馒头要大火，蒸好后马上出锅蒸饭不能马上出锅，停火后过半小时后再出锅这和做其咜米饭是同样道理，淀粉糊化需要一定时间这样做出的米饭又香又糯，还粒粒相儒加工出的酒酿才好吃。