酸菜鱼是什么菜?酸菜鱼的主要食材是鱼和酸菜酸菜是我们日常食用的一种食物，特别在四川一带广为流传几乎家家都会有酸菜。酸菜的菜品非常丰富聪明的四川人非常善于制作酸菜，而且每家的酸菜味道都不同以前酸菜只适合用来单吃，如今人们对于美食更深的探索酸菜鱼诞生于此。

1、老芥菜如果能买到有点包心的老芥菜，更好这种芥菜比较脆。

2、准备干净的坛子坛子用之前用开水烫烫。

3、芥菜挂在通风处晾晒一天(风大呔阳大一上午)然后再摊开晒菜心至微蔫。

4、接着洗干净芥菜准备一锅开水(锅洗净没有油点)，把芥菜头朝下依次放入水中

5、保持大火燙十三四秒钟，然后夹放坛子里把坛子装满后，把烫菜的水不用放冷直接倒进坛子里

6、烫菜水不要倒的太满。盖上坛子盖第二天用塊干净的石头压住芥菜，使之完全浸泡在水里四五天后就成酸菜了，这个时候直接炒更好吃

7、盖上坛子盖，第二天用块干净的石头压住芥菜使之完全浸泡在水里。四五天后就成酸菜了这个时候直接炒更好吃。

1、酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病因此，多吃鱼可以健康长寿

2、鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤魚的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇可以防治动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平具有滋補健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益

3、酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化还可以促进人体对铁元素的吸收。同时白菜变酸，其所含营养成分不易损失但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃长期贪食，则可能引起泌尿系统结石使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死

上述就是酸菜鱼的具体介绍，希望可以帮助到您酸菜鱼的做法还囿很多种，制作的过程差不多非常简单自己在家做也非常方便，即使你很少在家做饭只要按照这种方法就可以成功制作一份美味酸菜魚。

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