点击联系发帖人原标题：【快乐厨房】酸辣藕丁
藕的营养非常丰富含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。具有凉血止血除烦解渴，滋阴强體通便止泻，益胃健脾养血生肌的功效。特别适宜高热患者、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者食用
秋天正是莲藕成熟的季节，市场有很多也非常新鲜。今天这款酸辣藕丁选用了嫩藕来制作，吃在嘴里酸甜香辣脆嫩可口，绝对是┅道不错的开胃菜
食材：莲藕350g、油适量、盐1g、葱花5g、姜末3g、蒜末4g、蚝油15g、番茄沙司10g、鲜酱油4g、老抽1g、料酒2g、白醋2g、糖4g、白胡椒粉1g、清水15g、干辣椒2个、干花椒2g、芝麻油2g
1、藕去皮洗净后切成丁备用
2、调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用
3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
4、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用
5、油鍋中放入干花椒小火煸香后捞出不要
6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味
7、下入藕丁，并调入盐中火翻炒约一汾钟
8、倒入步骤2中的调料汁
9、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可
10、盛出后便可享用啦！
1、最好挑选最嫩嘚藕节来制作
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩
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