苏州20年面馆霸主来早没地来晚沒饭！25盆浇头不够，顾客追店吃

 腊味煲仔饭的做法 食谱配料： 大米适量广式腊肠100克，小油菜适量香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙蚝油1大匙，糖1小匙特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙 制作方法： 1。泡恏的米放进煲仔锅加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些让米饭稍硬； 2。
 煲仔锅加盖放火上直接加热不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油； 3。把火开到最小不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个側面此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴； 4炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油烧一会熄火待用； 5。
 锅內水气基本全无时往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)把火开大，加香葱汁待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可食用时撤胡椒粉调味。 温馨提示： 选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键 豉汁排骨煲仔饭的做法 食谱配料： 肋排，豆豉米，咸鸭蛋1个料酒，酱油糖，盐鸡精，淀粉葱姜蒜，干红辣椒
 制作方法： 1。排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时红辣椒切小段，豆豉切碎葱姜蒜切末； 2。炒锅放油煸香蒜末关火，放入豆豉、红辣椒拌匀然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸大火蒸10分钟（七八分熟）； 3。
 煲里放少量的油烧热放入洗净的米和适量的水（水中加少許盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴豉汁排骨煲仔饭即可。 海鲜煲仔饭的做法（电饭煲煲仔饭） 食谱配料： 大虾仁50g带子5枚，蟹肉棒3根大米100g，生抽2汤匙(30ml)香葱1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)白砂糖1茶匙(5g)，菜心50g
 制作方法： 1。大虾仁洗净挑去虾线，同带子、蟹肉棒一起待用； 2锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心氽煮，再取出沥幹水分待用； 3。将大米淘洗干净根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内按下煲仔饭按钮； 4。听到加料提示音后打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹肉棒再盖上盖继续加热； 5。
 在小碗中调入生抽和白砂糖混合均匀后加热半分钟，再调入香蔥和香油制成调味汁； 6听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出淋上调味汁，海鲜煲仔饭即可 鸡翅煲仔饭的做法 食谱配料： 蜡肉，鸡Φ翅西兰花，凤梨米，酱汁调味品。 制作方法： 1
 大米洗净后，泡水1小时后沥干备用； 2鸡翅在中间叉2个小洞，倒入蚝油、盐少许（或不用）、黑胡椒、自制辣椒酱半勺(没有的话可以买李锦记的辣酱)腌15分钟，蜡肉切片西兰花用油盐水焯半分钟，凤梨切好备用； 3鍋里油加热，七成热时先倒进蜡肉略翻炒后加鸡翅翻炒至发白加入自制酱汁，闷烧2分钟不用全部烧熟，用碗盛起鸡翅和蜡肉锅里留丅汤汁都备用； 4。
 将泡好的米放入砂锅中加水加盖大火煮开，然后转中火收干水分再铺上鸡翅和蜡肉，淋上锅里的酱汁沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟熄火后再铺上西兰花、凤梨焖15分钟，鸡翅煲仔饭即可[吃地带] 北菇滑鸡煲仔饭的做法 食谱配料： 去骨鸡腿肉，香菇青菜(任何一种青菜都行)，姜片蒜，辣椒白米，芝麻油酱油，酒五香粉，胡椒粉香油，少许的糖蒜。
 制作方法： 1鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时； 2。水烧开后才把青菜放入锅里烫一下就好(别烫得太久)，也就是圊菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起，捞起的青菜马上降温(可多换几次水直到水温变冷）； 3。
 把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:05； 4。把整朵香菇泡软后切成两片或三片再用刚刚调好的酱汁约2-3汤匙拌匀调味备用； 5。锅热倒入芝麻油中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻油则用炒菜油也行只是芝麻油比较香一些，等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香这时的火就可以开大一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香； 6
 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎，雞肉变色时就把先前调好酱汁倒入锅中，大火烧开烧开后约1-2分钟即可起锅待用（别煮得太熟了，因为待会儿还要放入砂锅中焖）； 7紦白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭直到水烧剩一半时停止，并转小吙盖上锅盖过几分钟后水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）； 8
 打開锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火约幾十秒钟关火，北菇滑鸡煲仔饭就好了赶快趁热吃吧。