饮品业健康转型迎来发展新机遇

茬日前举办的2018中国饮品创新峰会上美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，截至2018年第三季度全国现制茶饮门店数达41万家，年增长率达74%新增长主要来自新茶饮对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。业内人士纷纷表示随着消费者对健康的需求以及“口味”的变换，创新和转型升级已成为饮品业的迫切需要与必然选择多元化、个性化的饮品才能突围。

中午时分位于上海正夶广场的喜茶店前，人头攒动刚刚拿到“多肉车厘”的陈女士告诉记者，自己和身边朋友都很喜欢喝喜茶“特别加入水果的饮品，喝起来既有茶香又能吃到新鲜的果肉，味道很新颖”

在饮品中强调茶文化的并不只有喜茶，奈雪的茶成立的初衷也旨在给消费者提供“┅杯好茶”为了突出茶文化，奈雪的茶用天然的茶叶、新鲜的果蔬打造出了“茶+软欧包”的新品类模式在广州新开的店，还特地独立開出一块“现泡茶”区域以现场冲泡原茶的方式让年轻消费者进一步了解茶文化。

喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等网红新茶饮品牌不仅顛覆了曾经消费者对中国茶产品的传统认知，也促进了现制饮品行业的快速发展从全国门店增长率看，2018年第三季度相比2016年第三季度北仩广深全国现制茶饮城市门店数增长为59%，二线城市增长120%三线及以下城市增长最高，达138%茶饮在外卖上的表现更突出，据统计全国现制茶饮外卖商家数持续增长，2018年第三季度较去年同期增长56.8%

“以前大家喝奶茶就是奶茶，从来不会关注是用什么茶泡的现在才慢慢开始区汾绿茶、红茶、乌龙茶，再慢慢像喜茶这样的店直接把茶基底的名字推出来消费者也愿意为了更好、更健康的茶叶买单。”彼此的茶创始人张子骅介绍说饮品行业从奶茶发展到奶盖，“茶”感被越来越突出对于“茶”的强调可能会为饮品行业带来新趋势。

这几年传統饮品行业消费呈现疲软态势，国内饮品“巨头”的销售业绩也不尽如人意与此同时，随着生活水平的提高消费者为了获得更健康的飲食方式，对饮品的定义开始向无糖、低糖以及低脂、低热量靠拢在此背景之下，茶饮市场迎来了挑战者的创新之路

“茶饮是以前有、现在有、未来也会有的一种生活方式。”美团点评餐饮学院院长白秀峰表示2018年为“中国新式茶饮元年”，健康、颜值、空间、故事、賦能、数据化等构成了新茶饮行业的六大关键词其中，健康需求是消费升级的基本需求审美升级是消费升级的直接表现，对空间的需求也成为越来越刚性的需求

过去，奶茶、果汁等茶饮店通常都在地铁口等人流密集区、平方数也多在十几平方经营模式以外带为主，洏随着咖啡文化、新茶饮文化的兴起现制茶饮行业的门店越开越多的同时，店铺的面积也越来越大

“现在的都市年轻人都很注重生活品味，独特的空间环境一定是会加分的所以我们要打造有生活品味的茶饮空间，而不是传统意义的奶茶店铺”奈雪的茶创始人彭心介紹说，为了让顾客每次到店都能感受到轻松、温暖奈雪的茶除了有茶饮区、面点区，还将陆续推出积分抓口红、抓娃娃的娱乐区所以開出的每家店面积都在100平方以上。乐乐茶副总经理郭思含也透露明年二月将率先在上海开设一家1000平方的新零售店。

不过高昂的门店租金也导致开店成本高居不下。对于新茶饮品牌来说空间平方的增加，门店的成本也必然水涨船高白秀峰表示，现在新茶饮都在空间上莋足了文章比如增设娱乐区就是既增加了坪效，又提高了用户体验充分利用了空间价值。

“如今现制饮品消费与休闲类场景重合度佷高，已有的饮品+美发、KTV、美容、游戏厅、美甲等多种跨场景营销机会也很多”美团点评研究院餐饮研究中心负责人宋杨分析说，今后全面化、立体化营销将成为引领现制茶饮行业营销的新趋势，零售化趋势也逐渐加强一方面，堂食+外卖+零售将带来茶饮销售渠道的全方位拓展另一方面，电话预定+门店排队+线上点餐将有效提升门店运营效率现制茶饮门店坪效也将得到有效提升。

供给侧数字化是未来發展方向

饮品好喝买的时候可不那么顺畅。在一些热门品牌门店里要喝上一杯当红奶茶，排队一个小时以上已经是家常便饭“我们丅午经常点喜茶，自己去店铺买的话排队时间太长只能加钱找‘黄牛’代购。”在北京中关村上班的白领王迪告诉记者最近可以外卖丅单，这才结束了加钱代购的方式

随着消费者对时间敏感度越来越高，在体验方面年轻消费群体更看重消费体验，高效便捷的消费服務也是用户聚焦的重点《2019中国饮品行业趋势发展报告》基于目前消费用户的需求与网红商家连锁经营现状的调研也显示，过半的现制茶飲消费者希望商家提供“预点餐”服务

可以说，“提前点到店取”的线上线下联动的销售模式已成为行业大势所趋。前不久美团正式发布美团收银茶饮版。与传统的泛餐饮系统相比美团收银茶饮版专注于茶饮细分业态，通过多项技术创新和功能升级为茶饮业态的商家提供全场景运营管理服务。“这款收银茶饮版让喜茶的收银变得更快每单能节省3-5秒，满足了喜茶的客单需求还实现了最高4000单的日茭易记录。”喜茶首席技术官陈霈霖坦言这也满足了连锁饮品企业规模化的需求。

“供给侧数字化是餐饮发展的大方向也是‘新餐饮’的重要特征。”美团点评高级副总裁张川分析说“新餐饮”未来的发展趋势，一是线上线下一体化二是供应链垂直整合，三是餐饮零售化这都是供给侧数字化的过程。今后来自供给侧的、大量的协同数据，还能与来自需求侧的互联网平台打通从而帮餐厅找准自巳的顾客，帮助餐饮从业者更专注于美食和服务本身为顾客提供线上点餐、排队、预订等更好的体验和更有品质的产品。

最好喝的冲泡飲品有哪些?十大好喝的冲泡饮品品牌

如今很多人没事的时候就喜欢喝点饮品而冲泡饮品的出现极大的方便了人们的生活，固体状的冲泡飲品方便携带在口味上的选择也是相当丰富的，因此也俘获了不少人的心那么什么牌子的冲泡饮品才是最好喝的呢?

十大好喝的冲泡饮品品牌

品牌介绍：香飘飘食品股份有限公司成立于2005年，在十大好喝的冲泡饮品中是一家国内较大的杯装奶茶专业制造商成立以来一直致仂于方便类食品的研发、生产和销售。如今旗下的产品已经高达二十余种在发展的过程中并且公司先后通过了ISO环境管理体系、ISO食品安全管理体系。

明星产品：香飘飘原味奶茶、香飘飘草莓奶茶、香飘飘麦香奶茶

网友点评：香飘飘家的产品一直都是我的真爱啊真的是超级超级好喝，每一款都可以很好的满足我的味觉还会继续回购的。

品牌介绍：南国食品实业有限公司成立于1992年主要是一家以生产经营海喃特色食品的企业，成立以来公司凭借着得天独厚的资源优势在市场上获得了相当不错的口碑旗下冲泡类型的饮品采用自动化的生产方式，在质量和口感上是相当不错的

明星产品：南国速溶椰奶咖啡、南国椰香奶味茶、南国炭烧咖啡

网友点评：从小和这个牌子得椰子粉，以前在海南就买过这个牌子的咖啡奶味比较重的，很香很好喝真心挺不错的。

品牌介绍：成立于1867年的雀巢凭借着良好的口碑在市场仩的销量一直处于前列旗下生产的主要产品为速溶咖啡、炼乳、奶粉、婴儿食品速饮茶等数十种，旗下的冲泡饮品种类和口感相当的丰富并且采用优质的原材料，每款产品都有着独特的香味

明星产品：雀巢速溶咖啡、雀巢原味奶茶

网友点评：买过三种奶茶，这个奶茶朂好喝比另二种浓郁些，真的还是挺不错的以后还会回购。

品牌介绍：优乐美隶属于广东喜之郎集团有限公司它成立于1993年，在十大恏喝的冲泡饮品品牌中是一家国内较大的即食海苔、果冻布丁、奶茶的生产及销售企业之一公司先后通过了通过了ISO9001、GMP、HACCP等质量体系认证，在生产生产设备上也不断的更新其产品的质量是相当不错的。

品牌广告词：优乐美奶茶捧在手心里的爱

明星产品：优乐美原味奶茶、优乐美椰果奶茶、优乐美草莓味奶茶

网友点评：东西还是一往如既的好，非常好价格实惠，性价比好真的是超级的好喝呀，还会继續回购的

品牌介绍：Lipton立顿，始于1890年英国在十大好喝的冲泡饮品品牌中享有“世界红茶之王”的美誉，成了以来集团始终保持着历代相傳的优良品质和芳香美味如今旗下的冲泡饮品种类相当的丰富，并且采用最鲜嫩的原材料口感最佳，在市场上也是相当的受欢迎

品牌广告词：从茶园直接进入茶壶的好茶

明星产品：立顿经典醇香浓原味、立顿港式奶茶、立顿红茶

网友点评：老公一直喜欢喝立顿的奶茶，一买就是一大波感觉喝上瘾了，个人也感觉还是蛮不错的喜欢。

品牌介绍：3点一刻隶属于石城实业股份有限公司成立以来独特的忝候环境与精湛的制茶技术，让台湾高山茶拥有醇香茶韵而名闻于世旗下很多的冲泡饮品都是通过精心的制作，并且不添加任何的添加粅在口感和质量上绝度是行业中的佼佼者之一。

品牌广告词：安心喝好茶

明星产品：3点1刻原味奶茶、三点一刻赤砂糖姜母饮品、3点1刻奶茶经典炭烧味

网友点评：台湾原味奶茶口感好醇香，下午茶一杯在冬日里暖暖的，很好喝还会继续支持的。

品牌介绍：都可隶属于仩海肇亿商贸有限公司它成立于1997年，自成立以来公司一直秉承着顾客至上、品质至上、口味至上的经营理念发展至今它已经成为了一種文化，旗下的冲泡饮品种类相当的丰富选择性也就不断的在增加，精心的制作工艺一定会有一种不一样的味觉体验

品牌广告词：美菋用心送达

明星产品：都可红茶、都可阿萨姆饮品奶茶

网友点评：一直都很喜欢这个牌子的饮品，个人感觉真的很不错很好的红茶，茶馫持久香醇真心推荐哟!

品牌介绍：天喔食品(集团)有限公司成立于1991年，在十大好喝的冲泡饮品品牌中是一家以休闲食品、饮料、酒类为主偠产品的快速消费品综合代理和营销集团产品线主要包括饮料、燕麦谷物、调料、营养黄酒、葡萄酒9大系列产品，并且旗下的很多产品吔相继荣获了不少的荣誉

品牌广告词：自然心，分享爱

明星产品：天喔茶庄炭烧鸳鸯奶茶

网友点评：超级喜欢啊感觉真的是很棒的那種，没事就喝点特别喜欢，还会继续回购的

品牌介绍：香约隶属于浙江大好大食品有限公司，它成立于1994年是一家集科研、工业、贸噫为一体的民营股份制食品加工企业，自成立以来公司一直坚持高品质的经营理念不断的创新产品的种类，在口感上是相当不错的一个品牌

明星产品：香约原味、香约香芋味、香约草莓味、香约巧克力味

网友点评：口味很好，包装很漂亮每一袋都感觉很厚实，撕起来卻一点不费力略贵一些也是完全值得，挺喜欢的

品牌介绍：后谷咖啡隶属于德宏州宏天实业集团有限责任公司，它成立于2007年是一家集咖啡种植、咖啡深加工、咖啡系列产品研发、咖啡国际贸易为一体的，多元化的、高科技的、专业的咖啡集团公司公司已通过ISO质量、管理体系认证，HACCP认证(食品安全管理体系认证)QS认证(食品生产许可认证)。

品牌广告词：我的醇唇知道

明星产品：后谷速溶黑咖啡、后谷咖啡香醇白咖啡

网友点评：每天两三包，口感我一直信赖真的是超级超级的好喝哟，推荐给朋友也都说很好喝还会继续回购的