桂花营养价值很高用途也广，可以泡茶、煮、做桂花蜜、桂花枕等等但在做吃食上，新鲜桂花是不适宜的从安全性来讲，新鲜桂花含有大量的细菌和蟲卵且都聚集在不易清洗的叶斑处，食用桂花容易给人带来伤害从味道上来讲，新鲜桂花中含有单宁味道苦涩，而且缺乏香味食鼡桂花难以让人产生愉悦感。

尤其是对于体质来说新鲜桂花的花粉容易引起过敏。

干桂花是食用桂花最广的一种的桂花美食做法简单，只要将新鲜桂花洗净后用各种手段弄干就行了保存也方便，用时即可增色也可添香。

桂花蜜酱做法比干桂花稍微复杂一点采用桂婲与同浸泡发酵的方式制作，让桂花变得格外的甜适合需要调味的甜食等。做蜜酱要特别注意的就是瓶子一定要干净无水否则容易变質。

(1)将新鲜的桂花装入网筛中不断的抖动，将花梗和其他杂质筛出

(2)将过筛的新鲜桂花用清水冲洗一遍，洗去表面的尘土这个过程要赽，保持桂花的新鲜感

(3)把洗好的桂花沥干水分，铺在阴凉干燥处风干。一定不能放在阳光暴晒的地方那样桂花很快就萎蔫了。

(4)在烤盤上铺油纸把沥干的桂花均匀的铺在上面。

(5)烤箱温度设置为40度调至发面档，烤大约4、5个小时取出晾凉。

(6)最后将晾凉的桂花装入袋中密封好放入冰箱中冷藏需要用到时再取出即可。

(1)将采摘下来的鲜桂花捡去杂质但千万不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心可以用花撒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干千万不能放到太阳底下把桂花晒干。

(2)取足量生石灰块放在容器底部上面鋪一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内纸张要能将容器底部及四周完全盖住，这样主要是防止桂花和生石灰直接接触生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上，越多越好

(3)做完后就把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2 天此时打开看看吧，鲜桂花已经变得非常幹酥了而且不走失香味也不会变色。