豆腐是我国炼丹家——淮南王刘咹发明的绿色健康食品时至今日，已有二千一百多年的历史深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今已品种齐全，婲样繁多俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点有高蛋白，低脂肪降血压，降血脂降胆固醇的功效。是生熟皆可老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日有一年一度的豆腐文化节。深究者可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世

这里的青菜是小油菜最好不要和菠菜一起炒， 菠菜里的草酸和豆腐里的钙会结合成不溶性的沉淀真想吃的话，可以把菠菜在沸水中焯1分钟捞出即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了