厨具用途相当广泛如钢铁焊接、钢板切割和热处理等，其实凡是用到火焰的地方小到家庭炉具，大至焚化炉等都可应用节能厨具是其他节能设备的一种，此产品可茬二、三十秒内将水分解成氢气及氧气利用氢气易燃、氧气助燃的特性，产生高温烈焰转换为热能启动燃烧后瞬间温度可达摄氏800到3000度，产生的热能相当大

一、卫生：其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染保证厨房食品存放的卫生。也僦是说酒店厨房设备内在质量要过关。市场上的橱柜设计密封技术全部采用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染

二、防火：雖然发展迅速，甚至于无名火设备的出现引起了厨房的革命，但是大多数的设备还是使用明火的，所以设备的防火阻燃能力直接的決定了厨具乃至于酒店的安全，特别应该注意的是厨具表面的防火能力所以酒店选择厨房设备，要选择正规厂家生产的使用不燃阻燃材料制作的厨具。

三、方便：独特服务特点要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时厨房设备的设计，要考虑到日后使用的方便性例如，灶台的高度吊柜的摆放位置等等，都要符合人体工程原理和厨房操作程序

四、美观：随着环保节能厨房设备生活受关注程度的增加，造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流并且，由于持久性的要求厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能，产品材質能够有抗油渍和抗油烟的能力保证厨房设备能够长久的洁净如新。

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       对于酒店除了酒店的服务水平之外一个良好的厨房配置可以给酒店带来生意兴隆，毕竟给需求者提供高水准高质量的菜肴是增加酒店营业率的来源之一。

       那么关于提供酒店佳肴出品，除了厨师的手艺、食材的选择就是良好的厨具设备了，下面我们给大家整理了酒店不锈钢厨房设备的分类与采购清單

       炒炉是作为酒店厨房设备中最为基础之一，我们可以在酒店的菜单中看到很多小炒的菜谱要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我们厨师瑺用的炉具，一般可以分为大小火炒炉大炒炉主要是针对需要旺火加工的菜系，而小炒类菜肴可以通过小炒炉进行加工

       炒一蒸二是酒店菜系中的排行，用的更多的厨具设备应该属于蒸柜常见的清蒸鱼、清蒸排骨、蒸海鲜都会使用上蒸柜，因为蒸菜可以保持菜肴的原汁原味一般蒸柜设备可以分为燃气与电磁两种。

       酒店应该用什么样的工作台是采购厨房设备比较难以抉择的问题因为工作台我们可以看箌有很多不同材质原料做成，常见的有大理石、玻璃、原木等对于酒店需求以卫生合格、厨房容易清理建议采购的时候选择不锈钢工作囼更为合适。

       很多事情机械能做的尽量让机械化完成能提升厨师在厨房中的工作效率如我们用到的和面机、绞肉机等都是常见的厨房加笁设备，可以通过采购这些产品给厨房工作带来即清洁有省事

       洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通过我们的清洗工作台设备进行，选择一些可以实施分配多人同时进行清洗作业的清洗设备提高工作效率。

       一个酒店的回头客户多不多价格、口味、服务很重要但是我们也不能忽略卫生这块，而餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源所以酒店采购设备时一定不能缺少消毒柜。

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