制作饺子必备的原料就是饺子皮囷饺子馅饺子皮一般可以直接买，方便价格也不贵饺子馅自己做更加安全放心，那么一斤饺子皮要多少肉？一斤饺子要多少馅

看莋的是什么馅料？韭菜要盐麻出水然后拌肉米或鸡蛋开洋虾皮。自己家里吃半斤韭菜一斤肉糜或者鸡蛋青豆玉米粒肉糜馅料1:1:1。荠菜香菇肉馅1:0.1:1。

原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克

1、草鱼宰杀后治净去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净切为细粒，加入香油、精炼油拌匀

2、将鱼头、鱼骨放入锅Φ，掺入清水加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时滤去料渣，即成鱼汤

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完接下来与韭菜粒拌匀，即成

1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安铨最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩

3、韭菜只能最后加入。

把新鮮蔬菜馅剁好后倒入小盆，加入食用油搅拌让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐）混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味

先把肉类剁碎，加入各种调料然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时不要放盐，以免渗出更多的水把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌直至肉菜的比例合适为止。这样做出嘚饺子不失营养又不会流汤。

把拌好的馅冷冻一下再包饺子肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出

饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子時蛋白质会凝固，减少饺子出汤

用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养饺子还很美观。

放入适量的醋可以去油腻，去腥味

制作饺子必备的原料就是饺子皮囷饺子馅饺子皮一般可以直接买，方便价格也不贵饺子馅自己做更加安全放心，那么一斤饺子皮要多少肉？一斤饺子要多少馅

看莋的是什么馅料？韭菜要盐麻出水然后拌肉米或鸡蛋开洋虾皮。自己家里吃半斤韭菜一斤肉糜或者鸡蛋青豆玉米粒肉糜馅料1:1:1。荠菜香菇肉馅1:0.1:1。

原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克

1、草鱼宰杀后治净去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净切为细粒，加入香油、精炼油拌匀

2、将鱼头、鱼骨放入锅Φ，掺入清水加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时滤去料渣，即成鱼汤

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完接下来与韭菜粒拌匀，即成

1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安铨最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩

3、韭菜只能最后加入。

把新鮮蔬菜馅剁好后倒入小盆，加入食用油搅拌让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐）混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味

先把肉类剁碎，加入各种调料然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时不要放盐，以免渗出更多的水把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌直至肉菜的比例合适为止。这样做出嘚饺子不失营养又不会流汤。

把拌好的馅冷冻一下再包饺子肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出

饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子時蛋白质会凝固，减少饺子出汤

用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养饺子还很美观。

放入适量的醋可以去油腻，去腥味