一包野山椒剁碎，我买的是最小包的泡野山椒的水留著备用。

大蒜切到图中这个样子就可以了

鱼骨和鱼片分开，鱼骨用盐葱段，腌制一小会

鱼片加入生粉或者红薯粉2g，打入一个鸡蛋加盐，葱段顺时针搅和搅和。搅和20s让鱼肉吸收鸡蛋。

一半野山椒水加2两泡椒水调和成酸水

起锅烧油油热后，将泡椒野山椒，大葱大蒜，姜酸萝卜（还可以加一小勺郫县豆瓣酱）全部倒进去炒香，中火炒2-3分钟然后下入鱼骨（?头和排骨）中火抄1分钟。

然后加適量水，加入调制好的酸水慢慢下鱼片，下好了就不要动会散味的！

水开煮1分钟，撒上葱段葱花，有条件的可以加点芹菜

完结撒婲！写菜谱真累！