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·配  料:海参150克虾仁20克,熟鸡禸25克熟鸡蛋白25克,冬笋20克火腿15克,菜心2棵盐2克,味精1克料酒3毫升,胡椒粉0.2克香油3克,植物油40克葱3克,姜2克鸡汤300克,淀粉4克 ·特  色:黑白相间,口味咸鲜口感嫩滑。 ·操  作:1、海参洗净取中破一刀,改成大蝴蝶片冬笋切片,蛋白切片火腿切稍小的爿。菜心一分为二鸡肉切片,虾仁上浆
2、海参、笋片用水氽透菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透
3、锅上火入油煸葱、姜,放入高汤下入海参及以上辅料,加调料尝味开锅后打去浮沫
4、勾芡汁放入香油,装入汤盘撒上虾仁即成。

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