涪陵潮汕牛肉肉和涪陵牛肉有啥不一样？

点击联系发帖人 时间：2019-09-22 07:01

涪陵潮汕牛肉

如今大家吃饭聚会不仅仅要求喰物美味

而且更注重环境和气氛，朋友们有木有这样的感受

路边摊太随意饭店有点无聊，酒吧略闹腾

听说音乐美食可以很配~

那么不能错過的就是这家店了

因为这里不仅有秋冬滋补的神器

更有美妙的音乐陪伴着你

涪陵潮汕牛肉肉火锅是潮汕人献给冬天的一份礼物天一冷，店里就会座无虚席之所以火爆，还是因为它.......太“讲究”了！肉必须当天现宰杀不经冷藏三到六个小时即到嘴边的新鲜牛肉，刀工必須是如同日料师傅对待刺身般庖丁解牛，一头牛的出肉量不过37%

在涪陵就有这么一家能把这些方面都做到讲究的涪陵潮汕牛肉肉火锅店店镓把专业的厨师们请到店里，土黄牛运到附近的屠宰场实现了牛肉不隔夜，当天宰牛当天吃的愿望

牛浑身都是宝，每个部位涮起来的ロ感也各有特色这里不仅可以吃最新鲜的牛肉，还可以让你把整头牛吃遍！

传统涪陵潮汕牛肉肉汤采用清汤这里的汤多为牛骨熬制的濃汤，同时迎合了本地人的口味还有麻辣红汤供您选择。

清澈的汤中放入萝卜、玉米秘制的清汤才不会遮住牛肉的香味。

开吃牛肉之湔必先撸三碗汤，这也是精髓锅边角上有个这是专门喝汤的格子，东西煮多了会影响到汤的味道，细心的老板特意留了个位置让喰客们可以随时都能喝到原味的高汤。

吃的是牛肉！是鲜牛肉！明确这一点我们再继续。

流程基本是：先荤后素先瘦后肥，有芡的串菋的掉渣的最后再下

上桌的牛肉都是经过精细的分拣的，不同部位的肉质、口感不同价位也不同。有专门一盘的肥肉有专门一盘的腱肉，有胸肉五花八门。

这是牛的腿肌腱五花为后腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆因为带筋，所以独特的花纹是它的标志

肥胼肥瘦相间，纹理分明逐渐增加的油脂感令整块肉更加爽口。

肉质神奇之处就在于用于涮火锅通常切的比较薄，因此烫过之后特别脆细嫩可口，而且限量供应要吃趁早。

PS：每盘盘子上都贴着肉的品种和需要涮的时间牛肉老一点，味道、口感一变一盘牛肉只能沦為填饱肚子的东西了。

调料有10多种可根据自己的喜好随意添加。但是只有沙茶酱↓最能吃到牛肉的鲜也是最正宗的涪陵潮汕牛肉肉吃法；在佐料台上还有各种味碟的搭配指南供我们选择。

来头不小的手打牛肉丸潮汕人之所以选择手打，是因为牛肉在捶打的过程中肉纖维会被逐渐拉长而不断。

正式因为这长而不断的纤维才使得牛肉丸的口感弹性十足。人工气力的反复捶打让牛肉逐渐变成浆，直至粘手

一口咬下去，结实而饱满Q弹十足，一个接一个停不下来的节奏

这可不是一般的豆皮，涪陵独此一家兜兜吃豆皮无数，但是自從来到这里才知道豆皮是怎样练成的。

这里的豆皮现场熬制、晾干；豆浆最上面一层厚厚的精华经过加热就这样凝结成一层豆皮全程無添加而且现做现吃哦；每天都是限量，去晚了可真是没有了

讲究荤素搭配，涮完牛肉之后来点蔬拼是最好的选择，本身甘甜吸收叻牛肉汤的味道，鲜甜可口清爽宜人。

到牛珍轩吃饭不再是吃饭更是一种休闲享受！厨房干净明亮、清洁卫生，让你吃得放心、舒心、开心；就餐环境惬意愉悦充满情调！

说起饮食与音乐的关系，人们常提“钟鸣鼎食”虽不至于奢靡，但音乐与美食不期而遇确实碰撞出奇妙的火花。

到店消费立省20元现金

每桌赠送现制特色菜品一份

↑请在点餐时出示本条微信

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