油炸小蝦米的做法  

• 洗完后要用盐腌制20分钟左右腌制好后放入10g的五香粉

• 锅中倒入油，油温8成热放入虾面糊炸至金黄捞出

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1. 小虾皮用水洗净如怕咸可用水略泡一会。

2. 滤干水分放入保鲜袋再在袋里放入适量淀粉，手抓住袋子两边晃动直至每个虾皮身上塗匀淀粉。

3. 中火下油锅炸至金黄出锅

1. 油温不宜过高，这样炸出来的虾皮颜色会比较好看
2. 虾皮下锅要尽快用筷子或铲子拨散，不然容易粘成团
3. 出锅要凭经验把握时机，通常出锅后的颜色会比你准备出锅时要深。