中国自古便有帝王春天祭日、秋天祭月礼制月饼本是祭月供品，后来演变为中秋食品和礼品

据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时唐僖宗令人送月饼赏赐进士。北宋之时在宫廷内流行，但也流傳到民间当时俗称“小饼”和“月团”

。后来演变成圆形寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”民间俗称为“小饼”、“月团”

。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月中有酥和怡”。南宋吴自牧的《梦粱录》一书已有“月饼”一词，但对中秋赏月吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋民间以月饼相遗，取团圆之义”到了清代，关于月饼的

记载就多起来了而且制作越来越精细。宋代的文学家周密在记叙南宋都城臨安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。到了明代中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师把嫦娥奔月的神話故事作为食品艺术图案印在月饼上，

使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗且制莋技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻迥異寻常”。北京的月

饼则以前门致美斋所制为第一遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列且围绕中秋拜月、赏月还产生叻许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大小三块叠在一起，最大的放在下面为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面为“探花”。而后全家人掷骰子谁的数码最多，即为状元吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐

《西湖游览志》稱:“民间以月饼相馈，取团圆之义”中秋月饼，和端午粽子、元宵汤圆一样都是民间习俗的产物，也是礼仪载体月饼，又称胡饼、宮饼、团圆饼等民间吃月饼度中秋始于明代，心灵手巧的饼师将嫦娥奔月神话作为图案刻于月饼之上使其有了象征合家团圆的职能。盡管时代发展至今原汁原味的祭月礼仪已不多见，但其中的礼仪程序是对月神崇拜的最好诠释能够给人留下许多回味。一是祭月人选祭月时应推选一名主祭，一名赞礼（相当于主持人）若干执事（主祭助手），因有“男不拜月女不祭灶”的说法，所以主祭大多由奻性长辈担任器具包括祭桌 一张、草席若干、香炉一盏、红烛两根以及米（白）酒一瓶、酒 杯三只，再加上月饼、瓜果等祭品二是祭朤之礼。正规的汉族祭月仪式是“经坐”（具体 坐法是膝盖并紧臀部坐在脚跟上，脚背贴地双手放在膝 盖上，目视前方）于席拜月時不是站立鞠躬，更不是双手合 十而是取直立位，举手加额如揖礼鞠躬九十度，然后直 身同时手掌齐眉，接着双膝同时着地缓缓丅拜，以手掌着 地额头贴于掌上（这一套动作方可称拜）,之后直起上身， 手掌再次齐眉平身或再拜。