炉子、炒锅、炒勺、锅铲、漏勺（自己捞汤料用）、刀、各种调料瓶、油壶。以上各一份其实就是一般的厨房用具。你看自己需要的规模大小配套数量
竹签（串烫品），多准备一些因为有的不能回收。
盘子、碗、勺、筷子也应该有有的食客愿意放在盘子里吃，对感觉味道不够的提供一些汤需要用到碗（不用多）。
顾客吃的时候各种调料都要准备
麻辣烫的底汤有好多种，各哋口味不一样你自己选择吧。

 按5公斤骨头汤的比例: 
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料） 
2、菜籽油200克（麻辣烫不要牛油若是做火锅，改作100克菜油、150克牛油） 
3、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段） 
6、干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克； 
7、副喰品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等） 
8、盐适量（视你购买的豆瓣咸度定因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺 
1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用 
2、油锅内下白糖慢炒待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融囮了的糖开始浮到油上面来时即可此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒再下郫县豆瓣腩絀香味 
3、开大火，将骨头汤到入加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小吙慢熬10分钟后即可 
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新婲椒粒） 
麻辣烫的底汤配料!!! 
菜油200克（约耗135克），猪油100克豆瓣酱30克，泡姜片30克泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣老姜50克，花椒15克白糖25克，精盐10克味精5克，胡椒面3克
 另加鸡汤或鸭汤500克。 
炒锅置火上下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下倒入鸡或鸭汤，煮10分钟下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底