功效:根部作为调料,味道辛辣有轻微橙味,有特殊香味可以增加菜肴金黄色。
作为调味料,可去异味,增香辛卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要香味十足!在牛肉板面的配料比例大料中起着重要作用!
气味苦香,味道辛凉微苦作调味料,可去异味增香辛。
表虚自汗阴虚盗汗,急性肾炎水肿气虚衰弱,味道甘甜去腥!
5、草豆蔻(草寇、草蔻仁、老蔻、老扣)
香料植物,增加香味去腥去膻。
6、草果(草果仁)
味苦调味香料;增加辛香。
调味香料;增加辛香
消火,祛湿开胃,去腥
增加香味和麻辣口感。
有浓烈的而特殊香味味微甜,较为辛辣
很足的药香味,吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用药用卤料中也是必備。
味苦去腥。增加口感
在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内不然会浪费一锅卤水的。
去腥味甜在卤水中起回甜作用。
味道辛广木香、苦增加香味。
强烈芳香,味辛甘
性大热,味辛甘有小毒,增加香味
温中散寒,下气增加卤菜的辣味。
有轻微甘草样的味道回口微苦,只能增色增香去异作用微小。
味辛甘,酸去腥,增香
味苦、甘、咸,使完全卤菜入味
味甜,味食香料去腥,增加菜的色相
去腥,提味增加菜香。
增香卤料中一定要有的。
味微辛苦而麻辣。
增加菜的麻味和香味
29、肉蔻(玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、馫果仁)
香气浓烈,卤料中必备的
31、山奈(三奈、三奈子、砂姜、沙姜)
味辛甘,开胃消食
32、四川中江白芍
增加菜香,去腥去膻
香辛料,整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。
味道香微甘,味食香料通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴也用于调制复合酱料。
气味辛凉增加香味。
香料比较浓的香味,一般用桂叶。
菋道甘甜内含有挥发油,有强烈而特殊的香气是卤料的必需品。
香料增香,去腥一般都会使用。
味道辛、香炒田螺用嘚最多,味道非常香也可以用于牛羊肉。
卤盐水鹅必须要有是一种提味香料之一,香味浓厚有麻味,特别是针对牛羊肉除异解騷的必用原料控制在5克以内。
芳香四溢是卤菜烤肉的必备材料。
增香的作用是腌制卤菜的佳品,价格算是昂贵
芳香植物,味似茴香芳香四溢。
味道清凉有特异香气,可以提升小吃的的清凉味
味辛、微苦,清香气浓多放于凉拌菜中。
芳香调料味辛,增加香味
性温,味辛归脾、胃、大肠经。温中行气涩肠止泻。用于脾胃虚寒久泻不止,脘腹胀痛食少呕吐。
味辛,性温归脾、胃、肾经。芳香行散降中有升。
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