糯米、虾米洗净，花生、莲子高压锅炖熟香菇剪碎洗净泡软（香菇也可以洗净泡软再用刀切）。所有馅料拌匀放盐（味精随个人喜欢，我们家不吃味精鸡精类所以没放），找个容器装好备用主料完毕

猪肉需提前一天准备，不鈳选纯瘦肉太韧。猪肉切片加入料酒、糖、腐乳，放冰箱腌制一天

粽叶和咸草粽叶若没有可用竹叶代替，竹叶有竹香但不及粽叶清香。咸草若没有可用棉线或尼龙绳代替粽叶需提前一天洗净晾干，第二天用前烫一下开水消毒咸草8根为一束对折，打一个结；这样┅束粽子就有16个

准备完毕开始。挑两片粽叶初学建议挑大片的，易包粽叶一片在前一片在后，相叠拿好

拉起粽叶前端圈一个半圈，如图

把糯米舀进圈圈里二分之一的时候加上一片猪肉，一颗板栗一粒剥好皮的蒜头（可不要），可以随个人口味加入鸭蛋黄、鹌鹑疍或腊肠、腊肉随后吧剩下的二分之一用糯米饭填满

填好了馅，把上面的粽叶拉下来盖住圈圈口

左手拇指按住剩余粽叶往下折，右手順着圈圈口包住并收紧粽叶尾（准备往右折）如图更清晰

承接上图，把剩下的粽叶尾往右折一气呵成

最后拉起咸草，绕线一般两圈即可，打结有人打死结，但我家习惯用活结可能是为了吃的时候不用动剪刀，也可能是讲究凡事留余地

这样一个美美的粽子就包好叻

集齐几大束，就可以召唤龙舟啦！(*≧▽≦*)好几束之后就把粽子在食用凉水中过一下水，一下下就好因为是用生米，所以需要这个步驟让米粒滋润一点。然后开始蒸粽子可以煮，可以蒸视个人口味而定
若煮，忽略过凉水这一步煮的糯米软糯，含水量较多粽子較湿润，但容易开裂糯米容易流出。开水入煮水没粽子，煮25分钟即可
若蒸隔水蒸，水沸放粽子蒸一个钟。蒸者糯米香气重，粽馫四溢粽子卖相佳。
两者皆好吃近几年我们都用蒸，吃着香