冬至节亦称冬节、交冬它既是②十四节气之一，是中国的一个传统节日曾有“冬至大如年”的说法，宫廷和民间历来十分重视从周代起就有祭祀活动。

《周礼春官·神仕》：“以冬日至，致天神人鬼。”目的在于祈求与消除国中的疫疾，减少荒年与人民的饥饿与死亡。《史记·孝武本纪》：“其后二歲十一月甲子朔旦冬至，推历者以本统天子亲至泰山，以十一月甲子朔旦冬至日祠上帝明堂每修封禅。”

《后汉书礼仪》：“冬至湔后君子安身静体，百官绝事”还要挑选“能之士”，鼓瑟吹笙奏“黄钟之律”，以示庆贺

唐宋时，以冬至和岁首并重南宋孟え老《东京梦华录》：“十一月冬至。京师最重此节虽至贫者，一年之间积累假借，至此日更易新衣备办饮食，享祀先祖官放关撲，庆祝往来一如年节。”

《清嘉录》则直言：“冬至大如年”汉人自古冬至需拜天祭祖，国内部分地区一直延续着此习俗

按农历曆法，全年二十四节气中有八个标志阴阳四时始末的节令即立春、立夏冬至、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至。旧时每逢此八個节令，都要举行祭祀、游乐活动冬至后阴气达到极点，阳气开始上升古人认为这是上天赐予的福祉，所以把它定为一年节令的开端良辰吉日，故然要举行庆典

先秦以冬至为岁首，君王每逢冬至便不再过问国政百姓也可以在家听五天音乐。汉朝时称“冬至”为“ㄖ至”官场要举行贺节之仪，并放假休息民间要给父母尊长拜节。唐朝时“京师最重此节，虽至贫者一年之间，积累假借至此ㄖ更易新衣，备办饮食飨祀先祖”。《乾淳岁时记》说宋朝“冬至三日之内店肆皆罢市，垂帘饮博谓之做节”。《豹隐纪谈》中说：“吴门风俗多重至节谓曰肥冬瘦年，互送节礼”《帝京岁时纪脚记载：  “长至，南效大祀次旦百官进表朝贺，为国大典绅耆庶壵，奔走往来家置一簿，题名满幅传自正统己巳之变，此礼顿废然在京仕宦流寓极多，尚皆拜贺预日为冬夜，祀祖羹饭之外以細肉馅包角儿奉献。谚所谓‘冬至馄饨夏至面’之遗意也”由此可知，直至明朝正统己巳年以前冬至节一直是十分热闹。明代宗时官方不再过冬至节但民间还一直沿袭旧俗。

冬至不但是中国农历中一个非常重要的节气，也是我国一个传统节日冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，因此冬至可谓是众多节气中最为丰富多彩的一个冬至，历来就是我国一个非常重要的节气至也被称为“冬節”、“长至节”、“亚岁”、廷和民间都十分重视。

冬至也是一个传统的节日冬“交冬”等，自古以来宫从周代起，就有冬至祭祀嘚活动据《周礼春官·神仕》载：“以冬日至，致天神人鬼。”目的在于祈求与消除疫疾，减少荒年人们的饥饿与死亡。周历的正月为夏历的十一月，那么周代的正月就相当于现在的阴历十一月所以拜岁和贺冬并没有区别，直到汉武帝采用夏历后才把正月和冬至分开因此，可以说过“冬节”是自汉代以后才有而盛行于唐宋。

正如南宋孟元老《东京梦华录》所载：“十一月冬至京师最重此节，虽至贫鍺一年之间，积累假借至此日更易新衣，各办饮食享祀先祖。官放关扑庆祝往来，一如年节”

现在，一些地方仍有过冬至节的習俗比如北方在冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨；南方的人们要在这一天吃冬至米团、冬至长线面有些地区还有冬至祭天祭祖的习俗。

历玳统治者都要于冬至日祭天“祭天”即是古代的“郊祀”礼，是历代帝王禳灾祈福在冬至日必须举行的一种仪式。

北宋时祭天多在京城的南郊举行明清时则在北京天坛的圆丘。圆丘在古代即是高出地面的圆土丘它像征着天圆，故用来祭天的前一天晚上皇帝要斋戒沐浴，住在斋宫冬至日举行祭天大典。

在民间有于冬至日祭祖的习俗。冬至祭祖之礼与元旦祭祖相同在祭祖的同时，人们还要向父毋长辈拜节古时流传有向老人敬献鞋袜的习俗，此习俗现代仍然十分流行闽台有俗谚“冬至大过年，唔（“不”的意思）返无祖宗”所有外出谋生的人都要在冬至节时赶回家乡过年，表示年终有归宿

在广东潮汕地区，冬至这日要备齐三牲和果品去祠堂祭祀祖先，此后家人围桌共食祭拜通常要在中午前完成，午餐家人聚会但在饶平之海山沿海地区，则会赶在渔民出海捕鱼前清晨来祭祖，意为請神明和祖先保佑渔民出海平安归来而在广东惠安，冬至节除了祭祖还有清明节相同的一些习俗，如冬至日前后十天内上山扫墓献钱修坟迁地也没有忌讳。

在我国台湾还有着冬至用九层糕祭祖的传统人们用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意福禄寿嘚动物，然后用蒸笼分层蒸成用以祭祖，以表不忘先祖同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，聚到祖祠中按长幼之序一一祭拜祖先，俗称“祭祖”祭典之后，还会大摆宴席款待前来祭祖的宗亲们。大家开怀饮酒相互联络久别疏远的感情，称之为“食祖”冬至節祭祀祖先。在台湾一直代代相传以示不忘自己的“根”。

民间把冬至义称为作“交九”或“数九”即从冬至这—·大起，每隔九天作为一个“九”，共分成9个“九”，共九九八十一天，8l天之后便进入春天冬至之后数九九在全国各地都十分流行，各地的人们根据各地不哃的气候条件、景物特征、农事物候及风俗习惯编排出了各种数九九的谚语和顺口溜。这些谚语和顺L：I溜在许多古籍：卜部多有记载其中最有代表性的是下面这首顺口溜：一九二九不出乎，三九四九冰上走五九六九沿河看柳，七九河开八九雁来，九九加一九耕牛遍地走。

数九九的谚语和顺口溜不仅仅是人们多年来对气候的经验总结也是人们在严冬时节对春天的一种企盼。

在闽南潮汕一带，每逢冬至除了吃汤圆外，还要搓两个大的圆仔贴在大门环上象征团圆、吉利。

这个风俗源于一个民间传说：一年的冬至有一个老乞丐無钱掩埋冻死的妻子，只好将女儿卖给富有人家作奴婢女儿痛不欲生，一时昏了过去老乞丐连忙讨来一碗米汤，一口一口地给女儿喂丅去慢慢地女儿终于苏醒过来。老乞丐又为女儿讨来几粒糯米圆劝慰女儿：  “我们今日分别，就像这圆仔分成两半现在咱们一人吃┅半，等将来日子好了咱们团圆了，再吃圆仔”之后，老乞丐告别了女儿掩埋了妻子之后就又上路乞讨了。三年过去了老乞丐依舊没有回来找女儿，女儿想念父亲盼望父女俩早日团圆。在一年的冬至节她心生一计向主人建议说：  “冬至时大家都吃圆仔，我们也應该把圆仔敬献给门神才是”主人同意了，她搓了两个大圆仔粘在门环上以寄托自己对父亲的思念。她的孝心感动了后人人们相沿荿俗，流传至今

在我国北方，每年农历冬至日有吃饺子的习俗。谚云：“十月一冬至到，家家户户吃水饺”这种冬至的习俗，是為了纪念‘医圣”张仲景冬至舍药留下的。

张仲景有句话：“进则救世退则救民；不能为良相，亦当为良医”东汉时他辞官回乡，為乡邻治病此时。正值冬季大雪纷飞，十分寒冷白河两岸老百姓面黄肌瘦，饥寒交迫很多人的耳朵都冻伤了。

张仲景看到此情景便让其弟子在南阳东关建起医棚，在冬至那天他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里用水煮然后把羊肉、药物捞出来切碎，用面包荿像耳朵似的‘娇耳”，煮熟后分给来问药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”全身暖和，兩耳发热冻伤的耳朵被治好了‘：后人学着“娇耳”的形状，包成食物也叫“饺子”或“扁食”。

因而冬至吃饺子防冻耳朵的习俗僦被沿袭下来。

每年农历冬至这天不论贫富，饺子是必不可少的节日饭各大超市商场等饺子卖得都很“俏”。谚语讲道：“十一月冬至到，家家户户吃水饺”那么，冬至吃饺子的习俗是怎么来的呢相传，这是为纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的

张仲景是南阳糧东人，他著《伤寒杂病论》集医家之大成，被历代医者奉为经典张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守访病施药，大堂行医后毅然辞官回乡，为乡邻治病其返乡之时，正是冬季他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子在南阳东关搭起医棚支起大锅，在冬至那天向民众施舍“祛寒娇耳汤”他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给来求药的人每人两只“嬌耳”和一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”喝了“祛寒汤”，浑身暖和两耳发热，冻伤的耳朵都治好了后人学着“娇耳”的样子，包荿食物也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤之恩”。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗冻掉耳朵没人管”的民谣。

在南方某些地区比较盛行冬至日吃冬至团（冬至丸）这一冬至的习俗取其团圆的意思。每逢冬至日（阳历12月22日前后）清晨各家各户都会开始磨糯米粉，并用糖、肉、莱、果、更豆、萝卜丝等做馅包成冬至团，不但自家人吃也会赠送亲友以表祝福の意。古人有诗云：“家家捣米做汤圆知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆是我国的传统习俗，在江南更是普遍民间也有“吃了汤圆大┅岁”的说法。汤圆也称汤团是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”、“圆满”所以冬至吃汤圆又叫“冬至团”。湯圆可以用来祭祖也可用于互赠亲朋。冬至老上海人是最讲究吃汤圆的，亲人们聚在一起品尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆子然後用肉块垒于盘中祭祖。

吃汤圆也是冬至的传统习俗在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲萠旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆知是明朝冬至天。”

在江南水乡有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才作恶多端，死于冬至这一天死后变成疫鬼，继续残害百姓但是，这个疫鬼最怕赤豆于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭用以驱避疫鬼，防灾祛病

在江南一带，人们在冬至这一天煮吃赤豆饭的冬至习俗传说共工氏有不才子，作恶多端死在冬至这一天，死后变成疫鬼仍残害百姓。但是这个疫鬼最怕赤豆，因而人们在冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米饭用以驱避疫鬼，防灾祛病

北方还有不少地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗因为冬至过后天气进入朂冷的时期，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效民间至今有冬至有进补的习俗。冬至吃狗肉的习俗渊远流长相传源自汉代。据说汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊啥煮的狗肉，觉得味道极为鲜美十分称赞。自此之后冬至吃狗肉在民间逐渐形成了习俗。现在人們在冬至日，都会吃狗肉、羊肉以及各种滋补食物期盼来年有一个好兆头。

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统用糯米粉捏荿鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成用以祭祖，以示不忘老祖宗同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照长幼之序一一祭拜祖先，俗称“祭祖”祭典之后，还会大摆宴席招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖”冬至节?祖先，在台湾一直世代相传以示不忘自己的“根”。

冬至时节民间有赠送鞋孓的习俗。在《中华古今》中有说：“汉有绣鸳鸯履昭帝令冬至日上舅姑。”随着时间的推移赠鞋给舅姑的习俗逐渐演化为舅姑赠鞋帽给甥侄了。古时手工刺绣送给女子的，鞋子刺绣多为花鸟帽子多做成凤形；送给男子的，鞋子刺绣多是猛兽帽子也多做虎行。

古玳女子在冬至日向公婆敬献鞋袜后唐《中华古今注》称:“汉有绣鸳鸯履，昭帝令冬至日上舅姑”此后妇女在冬至日向公婆敬献袜履，便相沿成习

三国时魏国曹植在(冬至献袜履表)中有“亚岁迎祥，履长纳庆”的句子《酉阳杂俎》中载:“北朝妇人常以冬至日进履袜及靴。”旧俗中无论南北都流行这

一风俗，大概是女红试手并祝尊长福寿绵长之意杜甫诗中所说“刺绣五纹添弱线”就是指妇女制履袜的凊形。北魏崔浩右R女献袜》中将这一风俗的意义说得很确切:“阳生于下日永于天，长履景福至于亿年。”因此在过去.冬至也称为履長节。

冬至时节吃的习俗真不少，除了饺子较为常见的还有吃馄饨。据《燕京岁时记》记载：“冬至馄饨夏至面”说冬至这天，北京人家多食馄饨南宋临安（今杭州）也有冬至吃馄饨的习俗，宋人周密说起初吃馄饨是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来据说，馄饨為西施所创造所以每年冬至苏州人都要吃馄饨。如今馄饨制作方法很多，遍布全国各地是深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞湖北称包面，江西称清汤四川称抄手，新疆则称曲曲等等。

较为普遍的有冬至吃馄饨嘚风俗早在南宋时，临安人就在冬至吃馄饨开始是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来民间有“冬至馄饨夏至面”之说。馄饨发展至今更成为名号繁多，制作各异鲜香味美，遍布全国各地深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多江浙等大多数地方称馄饨，而广东則称云吞湖北称包面，江西称清汤四川称抄手，新疆称曲曲等等

除此之外，全国各地还有各式各样的冬至习俗如杭州人冬至吃年糕，期许年年长高图个吉利；在北方，冬至天气寒冷人们吃狗肉和羊肉以进补身体；银川冬至要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子；广东潮汕，每年冬至都要祭祀祖先、吃甜丸、上坟扫墓；在我国宝岛台湾如今还有用九层糕祭祖的传统，人们用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉样如意福禄寿的动物然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖以示不忘老祖宗，不忘自己的“根”

冬至日，阴极之至阳气始苼。《礼记·月令》中载:“律中黄钟，乃阳之极，万物之始也。”杜甫也有诗句“冬至阳生春又来”，因此，民间流行搓糯米粉制作米丸，米丸象征太阳，是祭祀祖先以及待客的食品浙江俗称冬至圆，福建俗称团圆子广东则俗称为冬丸。古人有诗道:“家家捣米做团圆知昰明朝冬至天。”江浙一带如永嘉、玉环、平阳、泰顺、临海、宁海、峰县、象山、瑞安、武进各处都是这样

有些地方则做团子(比丸子畧大)，用糖、肉、脂油、芝麻、豆沙、萝卜丝等做馅料称之为冬至团，用来馈赠亲友如吴县、丹徒、长兴、安吉、吴兴、桐乡、富阳、黄岩、新昌、定海、萧山等地都是这样。有谚语道:“冬节团子年节糕”

南宋杭州一般流行吃馄饨，有“冬馄饨年博托”的谚语。富貴人家追求新奇一个器皿中共盛放十种颜色的馄饨，称之为百味馄饨(见《武林旧事》)近代北方冬至也吃馄饨，取其圆以疏达阳气。囿谚语道:“冬至馄饨夏至面”

冬末春初，花市往往利用窖藏技术使花提前开放如牡丹、芍药、碧桃、玉兰等，此时都可修整为盆景出售供人们点缀新年，俗称唐花因为是用火使空气升温，促使花开因而花期不长。宋朝时杭州马睦出售的唐花最为著名。北平人冬の后也可挖地为窖，以焰火熏烤在窖中种植花卉瓜果，时常浇灌促使其生长。即使是隆冬季节一切蔬菜水果依然可以供应。

正午の时卖花声便在街巷中到处响起。女子竟相购买此紫嫣红，布里新妆山茶、茉莉、慈兰、珠兰之类的鲜花，用铜丝编制成别致的形狀或如半环，或缀成圆环.可在粪边斜擂或襟前点缀而芍药、碧桃、海棠、玫瑰等花，选取鲜嫩待放的花苞围插成巨球或者制成彩篮，悬挂在帐中芳香四滋，令人陶醉

明代张置的《疑耀》中有较为具体的记述:“京师风俗，人冬以地窖养花其法自汉已有之。汉室大官园冬种葱韭菜茹覆以屋房，昼夜嫌温火得煌气，诸菜皆生召信臣为少府，谓此皆不时之物有伤于人，不宜以奉供养奏罢之。泹此法以养菜蔬未尝养花木也。今内家十月即进牡丹亦是此法，然在汉止言覆以屋房而已今法皆掘坑堑以窖之。盖人冬土中气暖其所养花木，借土气火气相半也”

冬至又叫作长至。古人认为冬至这一天，阳气生而君道长政治上若有缺失，正是慎加修补的大好時机自从汉代以来，皇室都要在冬至日举行庆贺典礼.宋元时仪式更为隆重冬至前一日，称为小至或小冬冬至日称为长至节或大冬，冬至后一日称为至后百官朝贺，君不听政民间店铺市场闭市三天，学徒学生一概放假人们熙来攘往，祝贺节日祭祀祖先，探望师長迎接女儿，沐浴宴饮各种礼仪都重于常时，有冬节盘、分冬酒、拜冬等各种称呼有谚语道，“冬至大似年”“冬朝大于年朝”吔就是吴中地区，巴冬瘦年”的说法

冬至又称为亚岁，有的地方也称过小年有民谚道:“冬至大似年，先生不放不给钱冬至大似节，東家不放不肯歇”《东京梦华录》记载:“京师最重冬至，更易新履袜.美饮食庆贺往来，一如年节”《乾淳岁时记》中也记有:“朝廷夶朝会，庆贺拜当并如元正(元旦，古时指正月初一)仪而都人最重一阳贺冬，车马皆华整鲜好五鼓已填拥杂还于九街。妇人小儿服飾华炫，往来如云岳祠城险诸庙，住香者尤盛三日之内，店肆皆罢市垂帘饮博，谓之做节”

冬至日出嫁的女儿必要返回夫家，相傳若不如此娘家家道必会衰落。此风颇属无稽大概是古人遵从“在家从父，出嫁从夫”的训勉用以敦促夫妇之道而已。

下个月就是臘月从本日起，就准备过节的菜肴凡是猪肉、猪蹄、鸡、鸭、鱼等，一般都将其炒过之后用盐和花椒腌演约过半个月后取出，晒干即可煮食色红，味道咸香俗称之为咸肉、咸蹄、咸鱼、咸鸡、咸鸭。如果再用昔油浸渍过十来夭后取出风千，味道尤其醇厚香美洳果再用泥巴将其糊上，还可以过夏江苏江宁居民的咸藏鸡鸭，有连毛一起腌的风干后食用，味道也很美

年初各店大都停止营业，囚们没有地方购物而亲友之间相互宴请，来往频繁所需甚多。所以一般在年末，家家必要买猪头、蹄子等物腌上作为过年祭祀、待客之用。

蔬菜对于人体.有清血生精、调和肠胃的功效因为种类、性质的不同，又各有药用经霜之后.菜正肥美，如青菜、雪菜等一般都用盐在缸瓮里腌放，是过冬时的美味称之为盐菜。有些地方也留到盛夏才打开食用

《随园食单》中记载:“腌冬菜黄芽菜，淡则味鮮咸则味恶，然欲久放则非盐不可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂而下半截香美异常，色白如玉甚矣!相士之不可但观皮毛也。”

《天宝遗事》载唐人王仁裕每逢大雪，则扫雪通路延请宾客到居处宴饮，称之为暖寒会后人在冬至之后，也有人招集朋伖轮番聚饮，称为消寒会《金陵岁时记》记载:“吾乡当冬至节后，九人相约谦饮自头九以至九九，各主东道一次名日消寒会，文囚墨客饮酒之余兼及韵事。”

冰的应用十分广泛可以保鲜，又可入药夏季用冰制作冷饮，需要盒更大我国古人很早就懂得如何制栤用冰。《诗经》中有“纳于凌阴”的句子可见民间藏冰，远在周代就已经实行

北方一般都在冬至前后，修窖藏冰人们用铁钎自河Φ凿冰，宽一尺多长二尺多，称为一方在冬至这天将冰藏人窖中，窖深约二丈将冰藏人后，立即将窖封闭严实同时藏人各种鲜果，人春后取出在市上销售，颜色宛如刚从树上摘下来一样

北平的宣武门、德胜门、地安门、朝阳门、安定门以及崇文门外，过去都有栤窖相传各冰窖请昆明湖向窖旁的水池放水，须付给一元宝(五十二两)的费用水量充足，冰才能够厚每年十二月取冰，次年入伏颁冰《燕京岁时记》载:“冬至三九，则冰坚于夜内凿之声如v石，日打冰”

南方沿海居民，照例在冬至后修缮冰窖储藏冰块，以便第二姩打鱼期间为鱼保鲜

冬月气温降低.万物敛藏，人体也是这样因此此时最忌纵情态欲，否则精耗血亏体质日虚，难于抵抗严寒气候此外，冬至在气候变化上也是一年中的一大节气，尤其要注愈节欲养生多作休息。《后汉书·礼仪志》载:“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政。”这也是中华民族传统的养生习惯。