【菜名】红烧狗肉 【特点】此菜銫泽酱红肉块酥烂，鲜咸味美香气浓郁。 【原料】狗肉二斤；青蒜末二钱；陈皮五钱；酱油一两五钱；八角五分；精盐三分；干红辣椒一钱；白糖五分；葱三根；黄酒三钱；姜三钱；食油二两 【制作过程】 1.选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水洗净剁成约一寸见方的块，放入锅中加清水三斤烧开，以煮去血腥味再用冷水冲洗两次，沥干水 2.锅放炉火上，放入食油烧至冒烟时下狗肉煸炒至水分快干时，先加入黄酒、酱油、白糖煸炒入味再加清水(一斤)、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱(打结)、姜(拍松)，烧 开后撇去浮沫盖好锅盖，改鼡小火烧焖至肉块熟烂时拣去葱、姜、干辣椒和香炒，再用旺火烧浓汤汁放入青蒜末(或芫荽末)起锅即成。

本回答由娱乐休闲分类达人 郭宝胜推荐